Сочное мясо всегда к месту. Рецепт стейка с перечным соусом

Фото: из открытых источников

Говяжий стейк – это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на праздник, или просто на ужин. Стейк обычно подают с разными соусами и гарнирами. Для более постного стейка вроде филе миньон хороши жирные и насыщенные соусы и гарниры. Для стейка рибай хороши овощи и легкий соус. Стейк идеален с овощами, заранее припущенными, но слегка хрустящими.

Стейк с перечным соусом

Ингредиенты:

• говяжий стейк — 1 штука;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• тимьян — 2 веточки;
• розмарин — 2 веточки;
• черный перец горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 50 г;
• куриный бульон — 100 мл;
• красное сухое вино — 100 мл;
• лук — 30 г;
• сливки — 150 мл;
• перец чили — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нужно замариновать стейк. Положите его в миску, залейте его растительным маслом (например, оливковым), добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте тимьян и розмарин. Подержите несколько минут.
2. Обжарьте на гриле, или гриль-сковороде до требуемой степени прожарки.
3. Пока стейк обжаривается, приготовьте соус. Для этого измельчите лук, добавьте чили.
4. В глубокую кастрюлю положите сливочное масло, поставьте ее на средний огонь и обжарьте лук и перец чили. Влейте красное вино и куриный бульон. Нарежьте слайсами зубчик чеснока и добавьте к смеси вина и бульона.
5. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте немного горошин перца. Доведите все до кипения и готовьте две минуты.
6. Влейте сливки и выпаривайте соус до консистенции густой сметаны. На это потребуется около 8 минут. Снимите с огня.
7. Готовый стейк положите на тарелку и подайте к нему перечный соус.