Фото: из открытых источников
Skibair
Другие советы
02.08.2025
261
Когда хочется чего-то изысканного, но не слишком сложного, спаржа с сырным соусом и хамоном — именно то, что нужно
Это блюдо, которое выглядит как из ресторанного меню, но его легко приготовить дома даже в будни. А еще, это замечательное сочетание нежной овощной текстуры, бархатного соуса и пикантной солености испанского хамона. Рецептом поделилась фудблогер katherine.nari и мы не могли пройти мимо.
Сырный соус в этом рецепте готовится на основе классического бешамель — французского соуса из молока, масла и муки. Благодаря добавлению горчицы и твердого сыра он приобретает более глубокий вкус и прекрасно сочетается со спаржей.
Рецепт
Ингредиенты:
- Спаржа 500 г
- Молоко 300 мл
- Сливочное масло 30 г
- Мука пшеничная 25 г (1,5 ст. л)
- Горчица (лучше дижонская) 1 ч. л
- Твердый сыр 80-90 г
- Хамон 6-8 ломтиков
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
- Если спаржа молодая, ее можно не чистить, но если нижняя часть стеблей жесткая, обрежьте или очистите ее ножом для овощей.
- Варите в кипящей подсоленной воде 2 мин. Затем сразу переложите в миску с ледяной водой — это остановит процесс варки и сохранит яркий зеленый цвет.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку, интенсивно перемешивайте венчиком.
- Через 1 мин начинайте постепенно вливать молоко, постоянно помешивайте. Варите до загустения примерно 4-5 мин.
- Снимите с огня, добавьте горчицу, 60 г натертого сыра, соль и перец.
- Перемешайте до однородности.
- В форму для запекания выложите обсушенную спаржу, полейте ее сырным соусом, посыпьте оставшимся сыром.
- Выложите ломтики хамона сверху или слегка заверните в них спаржу.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте примерно 15 мин, пока сыр не расплавится, а сверху не появится легкая золотистая корочка.
- По желанию посыпьте блюдо хрустящим жареным луком, это добавит текстурной контрастности.
- Подавайте теплым, как самостоятельную закуску или гарнир к белому мясу, рыбе или даже к бокалу белого вина.
Это блюдо — пример того, как можно совместить пользу и вкус без лишней суеты. Оно прекрасно подойдет для ужина вдвоем, праздничного обеда или даже завтрака с бокалом игристого. Так что если ищете идею, которая удивит ваших близких — обязательно попробуйте этот рецепт.
|
