Фото: из открытых источников
NataV
Кулинария
11.12.2016
846
Мужчины будут в восторге от супа харчо, приготовленного вами по нашему рецепту
Мы, выросшие на советской кухне, имеем слабое представление о тонкостях блюд различных стран. Привыкли к адаптированным рецептам, облегченным в приготовлении и вкусовым качествам. Если кинза и базилик все еще вызывают, мягко сказать, удивление, то, что говорить о ткемали и сушеном гранате в первом блюде.
Так что предлагаю узнать, как варить суп харчо правильно, а не довольствоваться рисовым супчиком с томатной пастой. Готовьтесь к тому, что настоящий суп харчо — чисто мужское блюдо.
Тем более, что сегодня можно найти на полках супермаркетов и у рыночных продавцов кавказской национальности практически любую приправу.
Продукты:
- Говяжье мясо отборная мякоть - 500-600 г
- рисовая крупа — почти стакан
- лавровый лист 2 листика
- перец горошком 5-6 штук
- три луковицы репчатого лука
- столовая ложка муки
- 5 зубчиков чеснока
- хмели-сунели - полная столовая ложка
- сушеного граната — столовая ложка
- соус «Ткемали» — полстакана
- грецкие орехи – 2 столовых ложки
- пучок кинзы
- несколько веточек базилика
- растительное масло
- соль
Приготовление:
- Вымыть мясо и нарезать его небольшими кусками. Поставить варить из расчета на полкило говядины 3 литра воды. Быть очень внимательным и снять всю пенку, чтоб бульон остался прозрачным. Вариться на небольшом огне должно около 2 часов.
- Пока бульон готовиться, измельчить орехи. Я делаю это в блендере, можно и ножом или бутылкой раздавить. Главное измельчить практически до муки.
- Рис промыть.
- Лук нарезать как можно мельче. Зажарить его на сковороде вместе с мукой, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и похож на кашицу.
- Бульон процедить, опять поставить на огонь, вернуть в него мясо и добавить обжаренный лук.
- Добавить рис, лавровый лист, черный перец горошком и зелень петрушки.
- Пока рис еще не доварился, добавить грецкие орехи, хмели-сунели и посолить.
- Чуть покипит и можно добавлять соус «Ткемали» и сушеный гранат.
- Если рис уже приготовился, то снимаем с огня и закладываем в него мелко нарезанные кинзу, базилик и чеснок.
Готовый суп харчо надо настоять около получаса, а только потом приступать к дегустации.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
