Тетеря: любимое казацкое блюдо из пшена

Фото: из открытых источников

Тетеря - популярное среди казаков пшенное блюдо, похожее на кулеш. Второе название тетери - "рябка", которую каша получила из-за своего цвета. Обычно это блюдо готовили без мяса, но могли заправлять салом. О том, как готовить казачье блюдо тетерю, рассказывает РБК-Украина.

Рецепт тетери

Ингредиенты:

• пшено - 1 стакан;
• молоко (жирность 2,5%) - 2 стакана;
• вода - 2,5-3 стакана;
• масло сливочное (жирность 82%) - 2 ст. л.;
• мука гречневая - 3 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Как готовить тетерю

1. Сначала готовят пшенную кашу. Для этого крупу необходимо промыть, затем высыпать в кастрюлю и залить 2 стаканами воды.
2. Добавьте соль по вкусу, и доведите кашу до кипения. После этого нужно убавить огонь и готовить тетерю, пока крупа не впитает всю воду.
3. Тогда нужно влить молоко и готовить казацкую кашу в течение 20-25 минут. Гречневую муку залейте водой так, чтобы образовалось жидкое тесто, как для блинов.
4. За 5 минут до окончания приготовления тетери влейте жидкое тесто с гречневой мукой. Перед подачей добавьте соль по вкусу, масло и тщательно перемешайте тетерю.
5. Чтобы блюдо было более сытным, к нему можно добавить тушеное или обжаренное мясо и украсить любимой зеленью.