Любая хозяйка хотя бы раз, но готовила мороженое дома. Благодаря подборке наших рецептов вы сможете найти свое любимое лакомство
Мороженое - это любимое лакомство не только детей, но и многих взрослых. При наличии минимум ингредиентов вы сможете без труда приготовить вкусное домашнее мороженое. Такое мороженое, приготовленное лично вами, будет содержать только известные ингредиенты и натуральные продукты.
1. Классическое домашнее мороженое
Ингредиенты:
- 3 желтка
- 200 мл молока (кипяченого)
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 150 г сахара
- 1,5 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление:
- Смешайте сахар и ванильный сахар. Добавьте к сахару желтки. Взбейте. Не прекращая взбивать, аккуратно влейте молоко.
- Поставьте смесь на огонь или на водяную баню. На куполе процесс заваривания будет длиться дольше, но вероятность того, что масса пригорит, значительно ниже. Готовность смеси проверяется следующим образом: если помешать ее ложкой, а потом провести по ложке пальцем, должен остаться отчетливый след. В этом случае смесь нужно снять с огня.
- Заваренную массу следует остудить и затем добавить сливки, хорошо все перемешав.
- Чтобы сделать мороженое в домашних условиях, нужно соблюдать определенный режим заморозки. Смесь для мороженого переложите в специальную, подходящую для этого емкость и оставьте в морозильной камере на 2-3 часа. После указанного времени переложите мороженое в холодную миску и взбейте. Делать это можно с помощью миксера или венчика, причем очень быстро, чтобы мороженое не начало таять. Затем уберите мороженое снова в морозильную камеру на 2-3 часа. Повторите процедуру.
- После того, как все мороженое несколько раз было перемешано и заморожено, его нужно убрать в холодильник на полчаса.
2. Мороженое с клубникой на основе йогурта
Из натурального йогурта можно сделать вкусное и полезное домашнее мороженое, рецепт приготовления которого не требует изысканных ингредиентов и особых навыков.
Ингредиенты:
- 230 г клубники
- 300 г йогурта с малым жирностью
- 1 белок
- 2 ч.л. желатина.
Приготовление:
- Перед тем, как сделать мороженое, помойте ягоды клубники, очистите их, нарежьте.
- Добавьте измельченные ягоды в йогурт, перемешайте и взбейте миксером. Сбивать надо до тех пор, пока смесь не станет однородной.
- Поместите желатин в миску и залейте его двумя столовыми ложками кипятка. Мисочку поставьте на водяную баню и подождите, пока желатин сам растворится. Перемешивать не нужно.
- Готовый желатин смешайте с йогуртовой массой. Налейте готовую смесь в низкую посуду, что подходит для замораживания и поставьте в морозильную камеру.
- Только края затвердеют, достаньте мороженое и переложите в холодную емкость. Взбейте его блендером до однородного состояния и снова верните в морозилку.
- Когда края снова затвердеют, достаньте мороженое и снова взбейте его в прохладной сосуде. Взбейте белок до состояния упругой пены и постепенно введите в мороженое. Уберите смесь в холодильник до окончательного застывания. Обычно это составляет 2-3 часа.
- Перед подачей дайте мороженому слегка оттаять - переложите его из морозильной камеры на 20 минут в холодильник.
3. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 250 мл сливок
- 75 г сахара
- 120 г шоколада.
Приготовление:
- В небольшую кастрюльку налейте молоко и всыпьте сахар. Поставьте ее на огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар не растает. Только он растворится, снимите кастрюльку с огня.
- Оставьте кастрюльку, пока молоко не остынет.
- В остывшее молоко добавьте сливки, перемешайте, перелейте в емкость для морозильной камеры и поставьте в холод на 6-7 часов. Во время заморозки смесь нужно 2 раза доставать и сбивать блендером. Перед окончательным замораживанием в мороженое нужно добавить тертый шоколад.
- Перед подачей достаньте домашнее мороженое из морозилки и дайте оттаять в течение получаса.
4. Мороженое со сгущенным молоком
Ингредиенты:
- 3/4 банки сгущенного молока
- 650 мл жирных сливок.
Приготовление:
- Тщательно взбейте сливки. Влейте к ним сгущенное молоко, не останавливая процесс взбивания.
- Вылейте подготовленную массу в специальную посуду для заморозки и поставьте в морозильную камеру. Периодически - раз в 2:00 - доставайте мороженое и взбивайте его. Делайте так, пока оно окончательно не заморозится. Обычно достаточно 3 раз.
- Перед подачей достаньте мороженое из морозильной камеры и дайте ему оттаять полчаса.
5. Кофейное мороженое
Кофейное мороженое, рецепт которого, как кажется, достался нам от работников советских кафе, можно сделать дома. Его вкус - яркий и оригинальный - запомнится надолго.
Ингредиенты:
- 4 желтка
- 3 стакана заваренного кофе
- 250 г сахара
- 2 ст.л. сливок.
Приготовление:
- Разотрите желтки с сахаром. Добавьте к ним кофе и сливки. Перелейте смесь в кастрюльку и доведите до кипения.
- Снимите кастрюльку с огня и подождите, пока смесь остынет. В это время нужно ее перемешивать.
- Остывшую смесь перелейте в форму для заморозки и поставьте в морозильник. Мороженое замораживается около 7:00. В течение этого времени нужно 3-4 раза достать его и взбить блендером.
6. Сорбет
Сорбет - это фруктовое мороженое, изготовленное без жира и молочных продуктов. Получается нежный охлаждающий десерт.
Ингредиенты:
- 500 г фруктов или ягод
- 3 ст.л. сока лимона (если используются ягоды, можно обойтись без лимона)
- сахарная пудра (по вкусу, зависит от выбранных ягод или фруктов)
- 1-2 ст.л. бренди или коньяка.
Приготовление:
- Помойте фрукты (ягоды). Если нужно, удалите косточки. Взбейте все ингредиенты блендером.
- Выложите смесь в емкость для заморозки. Мороженое должно замораживаться в среднем около 6-7 часов. При этом периодически (через 1-2 часа) его следует доставать и сбивать блендером или перемешивать вручную.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|