На самом деле все несложно - главное найти понятный и простой рецепт.
Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом знают не все, хотя этот десерт является любимым у многих людей. На самом деле все несложно - главное найти понятный и простой рецепт.
РБК-Украина со ссылкой на рецепт YouTube-канала "ТІАНА готувати просто" рассказывает, как легче всего приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом.
Рецепт
Ингредиенты
для коржей:
сливочное масло - 200 г
сметана - 200 мл
мука - 550 г
для заварного крема:
желтки - 6 шт.
сахар - 250 г
соль - 1/4 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
молоко - 375 мл
крахмал - 3 ст. л.
мука - 3 ст. л.
сливочное масло - 200 г
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто для "Наполеона", необходимо сначала к 200 г сливочного масла добавить 200 г сметаны и тщательно перемять полученную смесь вилкой.
После этого в будущее тесто нужно "в несколько приемов" (около 3 раз) добавить 550 г просеянной муки и тщательно все перемешать.
Сначала вилкой, а позже - руками.
Готовое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к поверхности, на которую вы его выкладываете.
Готовое тесто нужно разделить на 8 равных частей, сформовать их в шарики, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.
Пока тесто охлаждается, можно сделать основу будущего крема. Для этого нужно:
подготовить кастрюлю с толстым дном
отделить 6 яичных желтков
положить их в кастрюлю и поставить на минимальный огонь
постепенно всыпать в желтки 250 г сахара и размешивать полученную смесь венчиком.
добавить соль и ванильный сахар (постоянно помешивая)
влить часть молока (около 75 мл)
добавить 3 ст. л. крахмала (постоянно помешивая)
добавить 3 ст. л. муки (постоянно помешивая)
влить постепенно остальное молоко
перемешивать и держать на огне, пока крем не загустеет
снять заварную основу крема с огня и оставить остывать
После того как тесто и основа крема готовы, нужно "сформировать" готовый торт:
достать тесто из холодильника
раскатать первый корж и "вырезать" круг диаметром около 19 см
проколоть его вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке в течение семи минут
повторить процедуру с семью другими кусочками теста (сделать из них коржи и испечь в духовке)
взбить блендером (миксером) 200 г сливочного масла
постепенно добавлять в него по одной столовой ложке заварной основы (тщательно перебивая вместе с маслом)
смазать готовым кремом тарелку и начинать "складывать" торт слой за слоем (чередуя коржи и крем)
сложенный торт - полностью обмазать остатками крема
измельчить руками пропеченные остатки (обрезки) коржей
