Торт Птичье молоко по ГОСТу

Торт Птичье молоко по ГОСТу
Фото: из открытых источников
Это любимое всеми лакомство, приготовить которое можно дома
Классический рецепт приготовления торта-суфле «Птичье молоко» занимает по времени 6 часов.

По оригинальному рецепту коржи для торта выпекаются из кексового теста. Приготовление торта состоит из 4 этапов: выпекание коржей, приготовление суфле, глазури и сборка торта.

Тесто для коржей:
  • 100 г. сахара;
  • 2 яйца;
  • 140 г. муки;
Суфле:
  • 4 г. агар-агара;
  • 140 мл. воды;
  • 180 г. масла слив.;
  • 100 мл. сгущенки;
  • 460 г. сахара;
  • 2 белка;
  • 0,5 ч.л кислоты лимонной;
Глазурь:
  • 75 г. шоколада;
  • 45 г. слив. масла.
Приготовление:
  • Разотрите сахар с маслом добела с помощью миксера. Добавьте яйца. Следите, чтобы растворился сахар.
  • Просейте в массу муку, приготовьте тесто.
  • Распределите ровно по пергаменту тесто, пеките 10 минут при 230 градусах.
  • Снимите с пергамента коржи, когда они остынут, лишнее обрежьте по краям.
  • В форму, в которой будет собраться торт выложите на дно один корж.
  • Приготовьте сироп для суфле: на 2 часа замочите в воде агар. Затем доведите до кипения, всыпьте сахар и варите на небольшом огне, пока не растворится полностью сахар. Снимите с огня массу, когда на поверхности появится пенка белого цвета. Готовы сироп ниткой тянется с лопатки.
  • Взбейте с лимонной кислотой белки, введите осторожно струйкой сироп.
  • Взбейте масло со сгущенкой, затем осторожно введите в готовую массу сироп, продолжая взбивать на малых оборотах.
  • Соберите торт: половину суфле вылейте на корж, выложенный на дно формы.
  • Сверху положите второй корж, вылейте остальное суфле. Торт положите на 4 часа в холодильник застывать.
  • Приготовьте шоколадную глазурь для украшения десерта. Растопите на водяной бане шоколад и масло, вылейте на застывший торт. Оставьте торт в глазури застывать еще 3 часа.
Структура и вкус суфле зависят от правильного приготовления. Важно готовить суфле в правильной последовательности. Чтобы аккуратно извлечь торт из формы, нужно провести по краю формы осторожно ножом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
0.0 из 5 // 0 готовка, торт, состав
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.