Турецкая свекровь маринует лук с размахом, чтобы застолье не выглядело куцым

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 14.06.2021 382

Попробуйте такую хрустящую закуску обязательно стоит, ведь ингредиентов тут самый минимум, а на приготовление уйдет всего пару минут.

Домашний маринованный лук с кисло-сладким вкусом подойдет к овощам, гарнирам, бутербродам и, конечно же, к мясу. И попробовать такую хрустящую закуску обязательно стоит. Ведь ингредиентов тут самый минимум, а на приготовление уйдет всего пару минут.

«Зачем вообще мариновать лук?» — спросишь ты. На то есть несколько причин. Да, иногда хочется почувствовать приятную горечь лука, но она не должна перебивать вкус основного блюда. Маринованный же лук хорош тем, что теряет запах и излишнюю остроту, становится нежнее, приобретает пикантность и дольше хранится.

Маринованный лук по-турецки

Отличается использованием сумаха — пряности с кисловатым вкусом из молотых ягод сумаха оленерогого, или уксусного дерева. Сумах популярен в турецкой кухне как заправка для салатов и приправа к шашлыку.

Гранатово-красные ягоды уксусного дерева приносят большую пользу здоровью, заменяют лимон и уксус в маринадах, имеют свойство сохранять приготовленную пищу свежей в жарком климате и украшают ее своим насыщенным цветом.

Ингредиенты:

500 г красного лука
30 г сумаха
пучок петрушки
соль

Приготовление:

Нарежь лук тонкими кольцами.
Переложи в глубокую миску, посоли и помни руками.
Отложи на 15 минут, чтобы вышла горечь.
Залей на минуту кипятком. После этого промой холодной водой.
Мелко нарежь зелень.
Добавь порошок сумаха и зелень, перемешай. Если найти сумах не получилось, заменить его можно смесью лимонной цедры и молотого перца или молотым барбарисом.

Маринованный лук для салатов

Ингредиенты:

1 луковица
5 ст. л. 9%-го уксуса
2 ст. л. сахара
щепотка соли
2 горошины душистого перца
1 соцветие гвоздики
150 мл воды

Приготовление:

Очисти лук и нарежь его тонкими кольцами.
Переложи кольца лука в миску и залей кипятком на 1 минуту.
Откинь лук на сито и слей кипяток.
Смешай в миске до растворения сахар, холодную кипяченную воду, соль и уксус.
Залей лук маринадом и добавь гвоздику с перцем. Если тебе не нравится гвоздика, добавь любимые специи на свое усмотрение.
Оставь мариноваться на 40 минут.
Лук получается хрустящим, сладковатым, без присущего сырому луку запаха и горечи. Он приятно оттеняет вкус грибов, мяса и рыбы, а также служит неотъемлемой частью множества салатов.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com