Тыквенно-кофейный торт: рецепт ароматного осеннего десерта

Фото: из открытых источников

Осень — время, когда тыква становится главным героем не только на кухне, но и в наших сердцах. И если вы до сих пор думали, что тыква — это только для крем-супов или запеканок, попробуйте ее в кофейном торте. На странице the sapor рассказали о десерте, который сочетает нежность тыквы, пряность корицы и легкую кислинку сливочного крема. Идеальное сопровождение к латте и долгим вечерам с книгой.

Рецепт

Ингредиенты:

Начинка из корицы

• Сахар 68 г
• Кукурузный крахмал 15 г
• Корица 2 ч. л

Крамбл (посыпка)

• Мука 115 г
• Сахар 55 г
• Коричневый сахар 40 г
• Сливочное масло 58 г
• Корица 1 ч. л

Тесто

• Мука 220 г
• Сахар 200 г
• Коричневый сахар 60 г
• Тыквенное пюре 300 г
• Сливочное масло 113 г
• Яйца 2 шт.
• Пахта 65 мл
• Сметана 60 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сода 2 г
• Корица 2 ч. л
• Приправа для тыквенного пирога 2 ч. л
• Мускатный орех ¼ ч. л
• Душистый перец
• Соль
• Экстракт ванили 1 ч. л

Глазурь

• Сливочный сыр 56 г
• Сливочное масло 14 г
• Сахарная пудра 100 г
• Молоко 16 г
• Ваниль ½ ч. л

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для торта пергаментом и смажьте маслом.
2. Подготовьте крамбл: смешайте муку, сахар, коричневый сахар и корицу. Влейте растопленное масло и перемешайте до образования крошек. Поставьте в холодильник.
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В большой миске взбейте масло с обоими видами сахара до пышной консистенции.
5. Добавьте яйца, затем тыквенное пюре и ваниль.
6. Вмешайте пахту, сметану, специи и осторожно добавьте сухую смесь. Не перебивайте, ведь тесто должно оставаться нежным.
7. Половину теста выложите в форму, сверху посыпьте коричную начинку, затем добавьте остальное тесто.
8. Завершите крамблом и равномерно распределите сверху.
9. Выпекайте 55-60 мин, пока шпажка не будет выходить с несколькими влажными крошками.
10. Дайте остыть 30-45 мин и полейте глазурью из сливочного сыра.

Советы

• Используйте домашнее тыквенное пюре, оно имеет более насыщенный вкус.
• Для сливочной глазури важно, чтобы творог и масло были комнатной температуры.
• Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней, а на следующий день становится еще ароматнее.

Тыквенно-кофейный торт — это не просто десерт, а воплощение осени, пряный, мягкий, с легкой карамельной ноткой и ароматом корицы, который наполняет дом теплом. Подавайте его к кофе или капучино и пусть этот аромат остается с вами даже после того, как упадет последний желтый лист.