Вкусный кофейный кекс со сметаной и корицей (рецепт)

Ингредиенты

• 1/4 чашки (250мл) сливочного масла;
• 1/2 чашки сахара;
• 1 яйцо;
• 1 чашка муки;
• 1/2 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 175 мл сметаны;
• щепотка ванилина.

• 1/4 чашки смеси коричневого и белого сахара;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 1/2 чашки рубленных орехов.

Приготовление

1. Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов и достаньте масло и яйцо из холодильника - ингредиенты для приготовления кексов всегда должны иметь комнатную температуру!
2. Подготовьте небольшую форму, смазав ее маслом и слегка присыпав мукой.
3. Приготовьте коричный топпинг, смешав все ингредиенты.
4. Просейте стакан муки с разрыхлителем, содой, щепоткой ванилина и солью.
5. Размягченное сливочное масло и сахар (если у вас крупный сахар, лучше предварительно измельчите его) взбейте с помощью миксера до светлой воздушной кремообразной консистенции. Не останавливая миксер, добавьте яйцо.
6. Всыпьте сухую смесь к яично-масляной, чередуя ее со сметаной. Быстро, но тщательно перемешайте. Если мешать слишком долго, выпечка станет тяжелой и будет сильно крошиться!
7. Выложите половину теста в подготовленную форму и присыпьте сверху подготовленным топпингом (оставьте немного на украшение выпечки сверху). Накройте оставшимся тестом, посыпьте остатками коричной смеси и отправьте в печь до готовности, примерно на полчаса. Готовность проверяйте деревянной палочкой: если на ней не остаются следы теста, кекс можно смело доставать из печи!

Полезный совет