Вот почему портятся ваши закрутки — какой уксус не подходит для консервирования

Фото: из открытых источников

Начался сезон заготовки овощей на зиму. Чтобы овощи, салаты и другие продукты хорошо хранились и были вкусными, нужно добавлять правильные ингредиенты. Это касается и уксуса, ведь есть его виды, которые лучше не добавлять в банки — продукты будут безвкусными и долго не будут храниться.

Для консервации обычно используется белый уксус 9%, но можно использовать продукт с кислотностью 5–6%. Можно добавлять в заготовки винный, бальзамический, яблочный и рисовый уксус соответствующей кислотности.

Нельзя использовать для консервирования белый уксус 4% — такая консервация не будет долго храниться.

Продукты, законсервированные с использованием 4% уксуса, следует употреблять в течение нескольких дней и хранить в холодильнике. В противном случае они могут быстро испортиться.

Для надежной консервации лучше использовать уксус с кислотностью 5-6%, а лучше — 9%.

Обычно производитель информацию о проценте кислотности указывает на этикетке, поэтому перед покупкой следует внимательно ее прочесть.

Чем заменить уксус для консервации

Если вы не любите добавлять уксус в консервацию, его следует заменить лимонной кислотой — одной чайной ложки будет достаточно на трехлитровую банку.

Также можно использовать лимонный сок. На литровую банку консервации нужно выжать пол лимона.