Выбираем масло для жарки, чтобы было вкусно и полезно

Помним, при нагревании до 110 градусов все растительные масла начинают окисляться
Большинству из нас известно, что жарить часто и много – не полезно для здоровья. Но и без сырников или слегка припущенных на сковороде овощей тоже мало кто выдержит. А весна началась и давно пора подумать о полезных завтраках, да и о полезном питании в целом. Поэтому важно знать, на каком масле лучше жарить и как правильно это делать. Нутрициолог Лора Филиппова все разъяснила, пишет Сегодня.

Почему жарить вредно?

"Часто и много жарить вредно в принципе. При нагревании до 110 градусов по Цельсию и выше абсолютно все растительные масла начинают окисляться. В первую очередь это те масла, которые содержат омега-3 и омега-6. Поэтому давайте минимизировать вред", – говорит Лора Филиппова.

На каком масле жарить нельзя?

На льняном, кукурузном, подсолнечном и масле виноградных косточек лучше не жарить.

На каком масле жарить лучше всего?

  • На оливковом. Оно содержит омега-9 и более устойчивое к нагреванию. Рафинированное оливковое масло можно поддавать непродолжительное время действию высоких температур
  • Масло авокадо также устойчиво к высоким температурам
Еще варианты – твердые насыщенные жиры:
  1. Кокосовое масло
  2. Сливочное масло
  3. Смалец
Насыщенные жиры образуют намного меньше канцерогенов. Но помним, что насыщенные жиры в большом количестве не полезны. Не злоупотребляйте!

Чтобы минимизировать вред от масла во время жарки⠀

  • Всегда используйте минимум масла
  • Посуда для приготовления еды должна быть с антипригарным покрытием. Можно жарить и на сухой сковороде, например ,оладьи или блины
  • Удаляйте лишний жир с помощью бумажных полотенец
  • Котлеты и сырники можно выпекать в духовке без жарки. А можно котлеты немного обжарить и доготовить на пару или в духовке.

Что может нейтрализовать жир?

Маринованный имбирь и свежие овощи без заправки, листовые салаты и зелень, если есть их вместе с жаренными блюдами, помогают немного нейтрализовать жир.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 254 | Добавил: skibairina Дата: 10.03.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: польза, масло, вред
Комментариев: 0
avatar