Заготовки на зиму: рецепт кильки в томатном соусе с овощами

Фото: из открытых источников

Заготавливать на зиму можно не только фрукты и овощи, но и рыбные консервы. Как приготовить кильку в томатном соусе с овощами, рассказали в рецепте из блога "Закатки на зиму". Вместо кильки можно использовать мойву или салаку, и результат будет ничуть не хуже.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

• очищенная мойва (килька или салака) – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• соль – 6-7 ст. л;
• сахар – 8-9 ст. л;
• уксус 9% – 100 гр;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку или измельчить блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, чтобы они уварились. Периодически их необходимо помешивать.
2. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке, пожарить до мягкости и золотистого цвета. Лук почистить, порезать кольцами и тоже обжарить до мягкости отдельно от моркови, помешивая.
3. Томатную массу соединить с овощами и переложить все в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавить специи и поставить на медленный огонь, накрыв крышкой. Варить три часа, не перемешивая.
4. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе.
5. Пока масса готовится, простерилизовать 10 поллитровых банок, разложить в них горячими получившиеся консервы и закатать крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.