|
Соблюдая простые советы по хранению кофе в домашних условиях, можно сохранить его аромат и вкусовые качества
У многих случалась такая ситуация, что после покупки хорошего и ароматного кофе, всего через несколько дней он теряет свой бывалый аромат и удивительный вкусовой оттенок. Это, прежде всего, зависит от правильного способа хранения этого ароматного напитка, будь то кофейные зерна или молотый кофе.
Пожалуй, самое главное при хранении кофейных зерен — это максимально возможное ограничение взаимодействие зерен с воздухом.
Кофе при контакте с воздухом:
- впитывает влагу и довольно быстро портится;
- быстро теряет свой аромат;
- постепенно испаряются кофейные масла, которые наиболее ценны в этом напитке и придают ему насыщенный и ароматный вкус;
- впитываются другие запахи, что снижает и портит аромат кофе;
- при заварке пена становится нестабильной и тоненькой.
В результате контакта с воздухом, кофейные зерна или молотый кофе становится средней консистенции и, самое главное — имеет слабые вкусовые оттенки и среднюю ароматность.
Чтобы сохранить всю ароматность и вкусовые качества этого напитка, стоит соблюдать некоторые правила его хранения, особенно если вы покупаете кофе оптом.
Общие правила хранения
- кофе нужно сохранять при стабильной температуре и влажности воздуха;
- храните кофе полностью отдельно от других продуктов, ведь он быстро впитывает сторонние запахи.
Правила хранения кофе в зернах
 можно хранить зерна в холодильнике, если вы употребляете напиток один раз в день, иначе в зерна попадет влага;- идеальный вариант хранения — заводская упаковка, но только с обратным клапаном, чтобы воздух не проникал в середину. После открытия упаковки, нужно выпустить воздух изнутри и плотно защепить вверх пачки с зернами;
- молоть зерна рекомендуется малыми дозами.
Хранение молотого кофе
- здесь, главные правила очень просты: вакуум в упаковке и минимальный срок использования и хранения.
Молотый кофе лучше покупать небольшими порциями или пачками. А кофе в зернах хранить в вакууме и молоть как можно меньше и чаще, в идеале — молоть только перед употреблением.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
