10 секретов пышного бисквита | |
Фото: из открытых источников
Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается.
Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным. Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается. Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости. Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем. Секрет №1: температура ингредиентовАбсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты. Секрет №2: мукаПросеивайте муку через сито несколько раз. Секрет №3: тщательное разделениеОтделяйте белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки. Секрет №4: охлажденные белкиПока будете заниматься приготовлением, белки можно поставить в холодильник. В охлажденном виде они лучше взбиваются. Секрет №5: посудаЗалогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность. Секрет №6: последовательность закладки всех ингредиентовЗалог пышного бисквита - правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам.
Секрет №7: не перемешивать долгоЧтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу. Это влияет на пышность коржа. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут. Секрет №8: температура духовкиДуховку нужно нагреть своевременно. Если готовое тесто бисквита не выпекать сразу, о пышности можно и не мечтать. Поэтому к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов). Секрет №9: не спешите открывать духовкуПервые 20-25 минут дверцу духовки при выпекании коржа не открывайте, иначе он осядет. Лучше ее не открывать вообще, пока корж не приготовится. Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится. Секрет №10: делайте все аккуратноИзвлекайте готовый корж из формы очень аккуратно, иначе он может потерять пышность от вашего воздействия. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Комментариев: 0 | |