12 причин, почему картофельное пюре в ресторане вкуснее домашнего

Фото: из открытых источников

Немногие блюда могут быть столь же универсальными и легкими в приготовлении, как картофельное пюре. В результате гарнир стал одним из самых популярных продуктов не только в Украине, но и во многих странах мира.

Однако, как пишет Daily Meal, зачастую картофельное пюре, которое подают в ресторанах, намного вкуснее, чем приготовленное дома. Более того, оно часто имеет более кремовую текстуру и яркий внешний вид.

Учитывая, что картофельное пюре так просто приготовить, удивительно, что версия блюда, приготовленная шеф-поваром, может так сильно отличаться от мрачной кучи комковатого картофеля, которую подают многие домашние повара. Эта огромная разница возникает из-за нескольких ошибок в процессе приготовления. Другими словами, существует множество причин, по которым ресторанное пюре вкуснее домашнего.

• В ресторанах используют правильный сорт картофеля.
• Повара готовят картофель равномерно благодаря идеальной нарезке на равные кусочки.
• В ресторанах часто используются альтернативные способы приготовления, например, пропаривание.
• В ресторанах повара удаляют излишек картофельного крахмала.
• На кухнях ресторанов используется разнообразное оборудование, которое помогает придать пюре идеальную текстуру.
• Картошку в ресторанах перед пюрированием сушат.
• Профессиональные повара используют много жира и соли.
• Молочные продукты для пюре хранятся при правильной температуре.
• Повара знают, в каком порядке добавлять ингредиенты. Например, сначала необходимо добавить сливочное масло, а уже затем молоко.
• Повара ресторанов добавляют ароматизаторы.
• Картофельное пюре готовится заранее. Во время подачи картофель просто разогревают и делят на порции по мере поступления заказов. При правильном приготовлении такое пюре ничем не хуже свежеприготовленного.
• Картофельное пюре украшается.

Попробуйте приготовить пюре, используя эти советы, и результат вас приятно удивит.