7 видов панировки, с которыми обновится вкус привычных блюд

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 20.06.2019 337

Предлагаем 7 альтернатив, которые пойдут на пользу вашему кулинарному мастерству

По рецептам французов мы готовим луковый суп, киш и рататуй.

Они же научили нас посыпать хлебной крошкой продукты перед сковородкой или фритюром.

Так, панировка сохраняет сочность, придает новый вид, вкус и аромат. Нехитрая, но какая важная придумка!

У вас тоже покупные сухари вызывают сомнения? Уж больно большой срок годности у них.

1. Сыр

Подойдут твердые сорта, например – пармезан. Натрите его помельче. Сформируйте из него слой, затем защитите его крахмалом или мукой. Последние два ингредиента помогут сыру лучше схватиться и не растечься по сковороде.

Получится нежная корочка!

2. Орехи

Годятся любые орехи. Но в наших краях самые доступные грецкие, поэтому берите их. Ядра разотрите в пыль – панировка готова.

У обычных сухарей слабо выраженный вкус, а вот орехи, наоборот, будут играть ярко.

3. Манная крупа

Если перед вами цель сохранить нежность блюда, используйте манку. Вкуснее всего она дополняет овощи, например – цветную капусту.

Уточним, что на сковороде эта панировка увеличится в объеме. Поэтому отступайте около 2 см между кусочками еды.

4. Хлебные крошки

Это полная альтернатива покупным сухарям. Готовьте их по необходимости, чтобы они были максимально свежими.

Хлеб порежьте на мелкие кусочки и выложите на противень. Подсушите их в духовке, разогретой до 180 градусов. Не дожидайтесь, пока они поменяют цвет. Остудите и измельчите до крошки в кухонном комбайне.

Панировка из хлеба получается хрустящей. Но у нее есть весомый недостаток – в холодильнике или при разогреве в микроволновке размокает.

5. Крекеры и чипсы

Они формируют пушистую корочку. Мы бы сказали, что этот способ на уровень круче предыдущего.

Крекеры или чипсы для крошки должны быть солеными, без вкусовых добавок. Поместите выбранный продукт в пакет и измельчите скалкой в мелкую крошку. Все!

6. Сырой картофель

Натрите овощ на мелкой терке и отожмите лишнюю влагу. На этом панировка готова. С ней блюдо получится гораздо сытней.

7. Семена кунжута

Это универсальный вариант. Так, кунжут – это не просто декор. Он выгодно оттеняет вкусовые качества.

Маленькие семечки идеально сочетаются с яблоками, грушей и бананами. Если речь пошла о фруктах, то кокосовая стружка вам тоже в помощь.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com