Балык экмек: как приготовить популярный турецкий перекус с рыбой

Фото: из открытых источников

Балык экмек — название турецкого стритфуда, о котором у нас знают далеко не все. Это бутерброд с филе жареной или приготовленной на гриле рыбы, подаваемый вместе с различными овощами, внутри булочки из турецкого хлеба. Обычно его подают на площади Эминеню в Стамбуле прямо с лодки, на которой его готовят.

Кулинарный блогер Катерина Мовчан рассказала, как приготовить этот перекус у себя дома. Отметим, что сделать это очень просто. Автор отметила, что традиционно балык экмек готовится в хлебе, но не менее вкусным он получается и в лаваше.

Балык экмек (скумбрия в лаваше)

Ингредиенты на 2 порции:

• скумбрия — 1 шт (можно взять любую другую рыбу);
• лаваш — 1 шт;
• помидоры средние — 2 шт;
• лук — 1 большая головка или две маленькие;
• сок лимона — 2 ст. л;
• горчица — 1 ч. л;
• масло — 2 ст. л;
• соевый соус — 2 ст. л;
• сушеный орегано по вкусу.

Способ приготовления:

1. Скумбрию разделить на две части, отрезать голову, вынуть позвоночник, удалить косточки и снять кожуру.
2. В глубокой миске соединить масло, соевый соус, сок лимона и горчицу. Половиной маринада обмазать рыбу, посыпать ее орегано и оставить на 10 минут. На разогретой, сухой сковороде обжарить скумбрию с двух сторон. Жарить с каждой стороны по 5-7 минут.
3. Лаваш разрезать на две части. Смазать обе второй половиной маринада. На край лаваша выложить порезанный помидор и лук, затем — скумбрию. Затем обжарить рыбу в лаваше на сухой сковородке или на гриле до золотистости.