Бигос: рецепт сытного и легкого блюда на ужин

Фото: из открытых источников

Бигос — традиционное для польской кухни второе блюдо из капусты и мяса, имеющее вариации в белорусской, украинской и литовской кухне. Оно сытное и вместе с тем легкое для желудка. Как его приготовить, рассказала и показала автор кулинарного блога "Вкусные рецепты на каждый день".

Бигос из квашеной капусты

Ингредиенты:

• сушеные грибы — 15 гр;
• кипяток — 250 мл;
• квашеная капуста — 1 кг;
• томатная паста — 50 гр;
• мясо (вырезка) — 500 гр;
• копченые колбаски — 80 гр;
• морковь — 250 гр;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• специи: соль, перец — по вкусу, паприка — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Залить промытые грибы крутым кипятком на 30 минут. Воду не выливать.
2. В разогретую с маслом высокую антипригарную сковороду (в идеале гусятницу) выложить порезанное мясо и жарим, помешивая, пока оно не станет золотистым.
3. Посыпать паприкой и добавить порезанный лук, перемешать и жарить 5 минут. Выложить потертую на крупную терку морковь, перемешать, через несколько минут добавить порезанные полосками грибы и воду, в которой они запаривались. Тушить под крышкой, время от времени помешивая, до готовности мяса.
4. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, колбаски, промытую квашеную капусту, перемешать и тушить под крышкой, время от времени помешивая, на среднем огне до готовности капусты (в зависимости от вкуса, можно оставить капусту хрустящей, или приготовить полностью.