Блинчики с запеченной тыквой и грецкими орехами: лучший рецепт вкусных блинчиков

Фото: из открытых источников

На завтрак идеально подойдут блинчики с тыквой и грецкими орехами. И они подойдут и на ужин. Использовать можно любую тыкву, но лучше всего подойдет баттернат, или мускатная тыква, у нее плотная сочная и сладкая мякоть. Рецептом поделились на сайте Corina Ureche.

Блинчики с тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 60 г сахара;
• 250 мл молока;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 50 г топленого сливочного масла;
• 250 г запеченной тыквы;
• 4 столовые ложки молотых грецких орехов;
• 1/2 чайной ложки корицы.

Приготовление:

1. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и очистите от кожицы. Запекайте в духовке, пока сердцевина не станет мягкой. Достаньте кусочки из духовки и дайте остыть, затем ложкой вычерпайте сердцевину. Измельчите мякоть блендером, или вилкой.
2. В большой миске смешайте яйца с сахаром и запеченную тыкву.
3. Добавьте молоко и растопленное масло.
4. Отдельно смешайте муку с солью, разрыхлителем, затем смешайте с тыквой, молоком и растопленным маслом. Добавьте корицу и молотые грецкие орехи. Тесто для блинчиков готово.
5. Блинчики выпекают на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного или немного топленого сливочного масла (смазывать нужно после каждого блина). Половником выливайте тесто в сковороду и переворачивайте блинчик на другую сторону только тогда, когда на поверхности образуются пузырьки.
6. После выпекания дайте блинчикам остыть, посыпьте сахаром и подавайте. Подавать их также можно с джемами, сиропами, фруктами или различными сладкими соусами. Мы подали их просто так, с небольшим количеством сахарной пудры сверху.