Болонское рагу: рецепт традиционного итальянского блюда с невероятной историей | |
Фото: из открытых источников
История болонского рагу уходит корнями в позднее средневековье, но его распространение в Италии началось только в 19 веке
Рагу Болоньезе, или Болонское рагу – это одно из самых известных блюд в мире. В Италии его умеет готовить каждая хозяйка, а рецепт считается национальным достоянием, как рецепт борща в Украине. Рецептом этого чудесного блюда поделились на сайте Cookist. История болонского рагу уходит корнями в позднее средневековье, но его распространение в Италии началось только в 19 веке, а в начале 20 века оно начало путешествовать по всему миру. Это потому, что соус Болоньезе — это простой рецепт с ингредиентами, которые легко найти в любой части земного шара. Особенно оно популярно в США, благодаря итальянским эмигрантам. Только в США его готовят со спагетти, а в Италии традиционно подают с яичными тальятелле. Его история начинается примерно в XII веке во Франции, где термин рагу когда-то обозначал мясные и овощные рагу, долгое время готовившиеся на слабом огне. Даже сегодня дословный перевод рагу с французского языка означает не соус, а тушеное мясо. В Италию оно попало благодаря двум историческим событиям чрезвычайной важности: когда Папа Римский поселился в Ватикане, покинув Авиньон, и когда Неаполем стала править Анжуйская династия. Медичи, Бокаччо, Пуччини и прочие известные итальянцы тоже лакомились Болонским рагу. Окончательная трансформация болонского рагу произошла незадолго до Первой мировой войны: макароны стало труднее найти из-за кризиса, и болоньезе заменило этот формат домашними тальятелле. После Второй мировой войны произошло последнее изменение рецепта, который практически не изменился по сей день: появление говядины. В итальянской кухне прекрасно то, что традиционные рецепты немного различаются от семьи к семье, но болонское рагу является традиционным блюдом, и поэтому рецепт зарегистрирован в Торгово-промышленной палате. Рагу БолоньезеИнгредиенты:
Приготовление:
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Комментариев: 0 | |