Ботвинья: классический рецепт холодного рыбного супа

Готовим ботвинью по классическому рецепту
Ботвинья – незаслуженно забытое, но очень вкусное и полезное первое блюдо. Этот летний суп готовится из шпината, щавеля, молодых свекольных листьев, огурцов и зелени, а для сытности в него добавляют белую рыбу, чаще всего осетрину.

Для того, чтобы придать ботвинье приятную кислинку, в нее можно положить немного белого тертого хрена, горчицы, мелко натертого редиса, а также несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса.

Ботвинья классическая

Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 51 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 500 г щавеля
  • 300 г шпината
  • 300 г молодых свекольных листьев
  • 2-3 огурца
  • 20 мл оливкового масла
  • 50 г зеленого лука
  • 50 г укропа
  • 50 г петрушки
  • 500-600 мл хлебного кваса
  • 500 г осетрины
  • 4 перепелиных яйца
  • Раковые шейки

Способ приготовления:

  1. Опустить осетрину в горячую воду и варить после закипания 20 минут. Остудить.
  2. Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут.
  3. Свекольную ботву и шпинат опустить в подсоленную кипящую воду на 1-2 минуты и затем мелко порубить.
  4. Щавель также отварить в кипящей подсоленной воде и протереть через сито.
  5. Огурцы очистить от кожуры и порезать соломкой.
  6. Смешать протертый щавель, порубленную ботву и огурцы, мелко порезанную зелень петрушки, укропа и зеленого лука.
  7. Добавить столовую ложку оливкового масла и залить квасом. Приправить по вкусу солью и перцем.

Как подавать блюдо

Разлить ботвинью по тарелкам, в каждую порцию положить по большому куску отварной осетрины и украсить перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Можно добавить раковые шейки.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 143 | Добавил: skibairina Дата: 16.06.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: рецепт, суп, ботвинья, Рыба
Комментариев: 0
avatar