Будда-боул: как приготовить его в домашних условиях

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 13.09.2020 392

Продукты в этом блюде не смешивают, как в салате, а выкладывают отдельно

Различные боулы все чаще появляется в меню лучших ресторанов. Это блюдо охотно фотографируют и хвастаются снимками в соцсетях. Однако боулы – это не только красиво, но и полезно. Они помогают придерживаться всех диетологических норм и съедать рекомендованные порции овощей и зелени, фруктов и ягод.

Боул еще называют "чашей Будды". По легенде, после медитаций он прогуливался по городу с небольшой круглой чашкой в руках, а заботливые горожане клали туда овощи, бобовые и различные крупы, чтобы почтить его.

Пропорции идеального будда-боула следующие:

крупы (гречка, пшено, перловка, рис бурый, красный или дикий, булгур, киноа, кускус, полента) – 20%
овощи после термической обработки (картофель, баклажаны, цукини, тыква, грибы) – 20%
свежие овощи и зелень (помидоры, огурцы, капуста, редис) – 30%
бобовые (фасоль, нут, маш, чечевица) – 20%
орехи, семена и соус (все виды орехов, семена чиа, подсолнечника, кунжута, тыквы, льна; песто, горчичный, томатный и растительные масла) – 10%

Если вегетарианство – не ваша тема, добавьте в боул морепродукты, яйца или сыр. Некоторые гурманы собирают будда-боул на манер суши, добавляя туда нори, лосось или тунец.

Рецепт боула с авокадо и лососем

Время приготовления: больше 3-х часов

Ингредиенты:

300 г слабосоленой семги
120 г нута
1 грейпфрут
2 авокадо
100 г красного лука
Руккола

Для запекания нута:

2-3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. паприки
1 ч.л. карри
1 ч.л. мелкой соли
0,4 ч.л. красного острого перца по желанию

Для заправки:

50 мл оливкового масла
Грейпфрутовый сок

Способ приготовления:

Приготовить пряный нут. Для этого нужно предварительно замочить его в холодной воде на ночь.
Промыть и отварить горох в подсоленной воде. Затем слить жидкость и обсушить.
Насыпать нут в миску и добавить к нему соль, паприку, острый перец, приправу карри и оливковое масло. Перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой и высыпать сверху турецкий горох в один слой. Запекать в разогретой до 190 ºС духовке 25 минут.
Грейпфрут помыть и срезать кожуру вместе с белой прослойкой, слегка снимая пленку с мякоти фрукта. Вырезать дольки из грейпфрута, оставляя мембраны целыми. Когда все дольки будут готовы, из оставшегося комка мембран отжать сок и процедить через сито.
Соединить грейпфрутовый сок с оливковым маслом.
Охлажденную рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Авокадо нарезать пластинками и сбрызнуть соком лимона.
Очищенный красный лук нарезать тонкими кольцами.