Простой штрудель из слоеного теста с грушевой начинкой
Традиционный австрийский штрудель с яблоками подают с шариком мороженого. Мы предлагаем испечь штрудель с грушей и сухофруктами, а подать его с заварным кремом.
В рецепте используется готовое слоеное тесто, что значительно упрощает процесс. Его нужно будет лишь разморозить и слегка раскатать.
Штрудель с грушей, орехами и сухофруктами
Время приготовления: 1 час Ингредиенты:
1 упаковка дрожжевого слоеного теста
1-2 груши
50 г изюма
50 г кураги
100 г грецких орехов
Яичный желток
Сахар
Способ приготовления:
Измельчите грецкие орехи в кофемолке или блендере.
Изюм и курагу замочите в теплой воде, затем обсушите. Курагу нарежьте.
Нарежьте очищенную грушу кубиками и выложите на пласт теста. Добавьте курагу и изюм, посыпьте молотыми орехами и небольшим количеством сахара.
Аккуратно сверните пласт теста в рулет, используя для этого полотенце или пленку, в которую было завернуто готовое тесто. Крепко защипните края и выложите на пергаментную бумагу швом вниз.
Смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке в течение 15-17 минут при температуре 170º С.
Готовый штрудель нарежьте и подавайте с заварным кремом, по желанию украсив листиками мяты.
Как приготовить заварной крем для штруделя
Ингредиенты:
250 мл молока
200 мл сливок 33%
1 стручок ванили (или 1/2 ч.л ванильного экстракта)
2 яйца
75 г тростникового сахара
30 г кукурузного крахмала
Способ приготовления:
Налейте молоко и сливки в кастрюлю, разрежьте вдоль пополам стручок ванили, выскребите семена и добавьте вместе со стручком в молоко. Кипятите на слабом огне 5 минут.
В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом; постепенно влейте горячие сливки (тонкой струйкой), постоянно помешивая.
Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты, до загустения, не переставая помешивать.
Снимите с огня, крем плотно накройте пищевой пленкой. Пленка должна прикасаться к крему – так он не покроется корочкой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
