Что можно сделать из апельсиновых корок и тыквы: рецепты цукатов

Фото: из открытых источников

Цукаты - это кусочки фруктов, которые нужно варить в сиропе, а затем высушивать. Такие сладости можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно - так даже полезнее. 

Быстрые цукаты из апельсиновых корок или мандарина

Ингредиенты

• Апельсины, мандарины или лимон - 2.5 кг
• Сахар - 6 стаканов
• Сахарная пудра - 1 стакан

Приготовление

1. Цитрусовые вымыть и высушить, выжать сок.
2. Кожуру выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала цедру.
3. Довести воду до кипения, варить 3 минуты, затем воду слить.
4. Повторить процедуру еще два раза.
5. Выложить шкурки на противень, остудить. Счистить с кожуры белую часть, а остальное нарезать полосочками.
6. В большую кастрюлю налить 8 стаканов воды, добавить сахар, довести сироп до кипения. Выложить шкурки цитрусовых, варить, помешивая, на минимальном огне около трех часов. Следить, чтобы сахар не карамелизовался и не становился коричневого цвета.
7. Достать шумовкой цукаты, выложить на решетку над противнем, сушить в духовке 8-9 часов при 50 °C до полного высыхания. Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре, пересыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить сладости в таком виде можно до двух недель.

Цукаты из тыквы с лимоном - рецепт

Ингредиенты

• Тыква - 0,5 кг
• Сахарная пудра - 50 г
• Сахар - 100 г
• Вода - 80 мл
• Лимон - 0,5 шт.
• Сода - 1 ч. л. (на 0,5 л воды)

Приготовление

1. Тыкву разрезать, убрать семена, промыть овощ и нарезать его кубиками среднего размера.
2. Выложить тыкву в глубокую емкость, залить водой с растворенной в ней содой. Оставить на ночь, утром воду слить, и обсушить кусочки тыквы на бумажном полотенце.
3. В кастрюлю или казан высыпать сахар, влить 80 мл воды, поставить емкость на плиту.
4. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до кипения, а потом через 1-2 минуты выключить. Выложить тыкву в сироп, перемешать и оставить на 3-4 часа. После этого тыкву убрать шумовкой, а сироп слить в другую емкость. Лимон нарезать дольками, выложить в сироп, залить им тыкву и довести до кипения. Выключить огонь, оставить остывать.
5. Застелить противень пергаментной бумагой или взять решетку, выложить на нее кусочки тыквы и сушить в духовке 2-3 часа при 50°C. Готовые тыквенные цукаты обвалять в сахарной пудре и подавать к столу.