Для здоровья и похудения: рецепт супа из 10 овощей и трав

Фото: из открытых источников

Суп хорош не только в холодное время года. Если вы беспокоитесь о своем здоровье или следите за фигурой, овощной суп для вас - отличный выбор на обед или ужин.

Трудно найти рецепт в котором было бы больше овощей, чем в рецепте этого овощного супа. 

Рецепт

Ингредиенты:

• лук 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• картофель 3 шт.
• морковь 1-2 шт.
• сельдерей 1-2 стебля
• фенхель 2 луковицы
• овощной бульон 2 л
• красная капуста четверть небольшой головки
• цветная капуста(обрезанные соцветия) небольшая головка
• брокколи(обрезанные соцветия небольшая головка
• соль 2 чайных ложки
• молотый черный перец
• зелень(кинза, укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Нарежьте все овощи кубиками. 
2. В большой суповой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте лук примерно в 1/4 стакана воды в течение примерно пяти минут или до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок в горячую сковороду и продолжайте обжаривать в течение 30 секунд.
3. Добавьте картофель, морковь, сельдерей, сладкий картофель, фенхель и бульон. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
4. Накройте крышкой и варите около 15 минут или пока картофель не станет почти мягким, но не полностью, а затем осторожно добавьте красную капусту, цветную капусту, брокколи и приправы. Снова доведите до кипения; затем уменьшите огонь до кипения.
5. Накройте крышкой и готовьте еще примерно 5–10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня. Попробуйте и при желании добавьте дополнительные приправы.
6. При подаче разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой или другой любимой зеленью, подавайте горячим.