Эклеры (рецепт)

Фото: из открытых источников

NataV Кулинария 08.05.2019 461

Всеми любимые эклеры можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Семейство изделий из заварного теста многочисленно, как и положено семейству с традициями. Однако при всем разнообразии «представителей», мы чаще всего встречаемся с тремя основными – профитролями, шу и эклерами. У всех этих пустотелых булочек одна основа — тесто, которое готовится путем заваривания воды, масла и муки и последующего добавления к нему яиц. Такая технология позволяет обеспечить изделиям прочную оболочку, которая, раздуваясь за счет испаряющейся влаги (содержание воды в заварном тесте довольно велико), остается целой благодаря яйцам.

Всеми любимые эклеры можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

250 г – пшеничная мука,
200 г – сливочное масло,
5 шт. – яйца,
200 мл – молоко,
крахмал,
100 г – сахар,
ванилин.

Приготовление:

В емкости кипятим около 200 мл воды с сливочным маслом. Затем добавляем туда муку и тщательно перемешиваем.
Снимаем с огня и вбиваем поочередно четыре яйца.
Формируем из теста небольшие колбаски и выкладываем в форму для выпечки.
Далее смешиваем муку и крахмал, заливаем слегка подогретым молоком и хорошо перемешиваем.
Масло, сахар, ванилин и желток растираем и добавляем в остывшую мучную массу.
Готовые эклеры остужаем, надрезав сбоку, вводим крем. Приятного чаепития!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com