Эта крупа — настоящее сокровище для здоровья: не все о ней знают

Фото: из открытых источников

Сорго - забытая зерновая культура, которая возвращается на наши столы. Эта безглютеновая крупа богата белками, клетчаткой и антиоксидантами, помогает снижать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердца. Об этом сообщает сайт Real simple.

Что такое сорго

Сорго - это растение семейства злаковых. Благодаря своей способности расти и процветать в засушливых и подверженных засухе регионах мира, таких как Африка и Индия, это основная культура в этих местах.

Диетолог Елена Бакович рассказала, что сорго фактически является пятым по объему производства зерном в мире. Как и многие другие зерновые, сорго бывает в нескольких различных формах, таких как цельнозерновые зерна, крупа, мука и даже сушеное, которое затем готовят, как попкорн.

В цельнозерновом и в виде крупы сорго немного похоже на киноа или кускус и имеет восхитительный ореховый вкус.

Польза сорго

Сорго богато растительным белком, пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Оно богато микроэлементами, такими как железо, магний, витамины группы B и калий. Кроме того, в этом зерне вы также найдете значительное количество меди, фосфора, селена, цинка и растительных соединений.

Здоровье тканей

1/2 стакана сорго содержит 10 г белка, который необходим для постоянного роста, восстановления и поддержания различных тканей, включая мышцы, органы, кожу, волосы и кровь.

Здоровье кишечника

Высокое содержание клетчатки в этом зерне также хорошо влияет на здоровье кишечника. 1/2 стакана сорго содержит 6,5 г клетчатки, которая может помочь пищеварению.

Сорго также содержит пребиотики и полифенолы, которые, как показывают исследования, могут питать полезные кишечные бактерии и способствовать процветанию кишечного микробиома.

Метаболическое здоровье

Клетчатка и белок полезны для метаболического здоровья. К тому же они помогают предотвратить переедание и поддерживать здоровый вес тела. А это в свою очередь помогает снизить риск прогрессирования хронических заболеваний.

Эти макронутриенты также помогают регулировать уровень сахара в крови, что помогает в лечении и профилактике метаболических нарушений, таких как диабет 2 типа.

Здоровье сердца

Клетчатка, содержащаяся в сорго, особенно растворимая, связывается с пищевым холестерином в тонком кишечнике, выводя его из организма, когда мы идем в туалет. Это важно, поскольку высокий уровень холестерина может привести к атеросклерозу или накоплению бляшек на венах и артериях.

Сердечные заболевания часто являются результатом этих накоплений со временем.

Иммунное здоровье

Сорго содержит 12 необходимых витаминов и минералов, таких как цинк, селен и медь, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему.

Растительное соединение и содержание антиоксидантов в этом зерне также полезны для укрепления иммунитета. Антиоксиданты помогают выводить свободные радикалы из организма, которые увеличивают риск хронических заболеваний, таких как рак и сердечные заболевания.

Здоровье костей

Содержание магния, фосфора и калия в сорго помогает строить и поддерживать прочность костей. Это достигается путем уменьшения потери костной массы.

Содержит ли сорго глютен

Еще одно важное преимущество сорго для здоровья заключается в том, что оно полностью не содержит глютена.

Это означает, что люди с целиакией или чувствительностью к глютену могут получать все питательные преимущества этого зерна, не беспокоясь о каких-либо неблагоприятных последствиях.

Как готовить

Промойте крупу в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и лишнего крахмала. Далее замочите сорго в воде на 6-8 часов или на ночь - это сократит время варки и сделает зерна более мягкими. Если времени нет - можно готовить и без замачивания, просто варить дольше.

В кастрюлю всыпьте промытую крупу, добавьте 3-4 стакана воды и соль. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Варите 45-60 минут, пока зерна не станут мягкими, но упругими. Если после варки осталась вода, слейте ее через дуршлаг. Можно подавать как гарнир, добавлять в салаты или готовить с овощами.