Фэшн-кафе - перспективный сегмент ресторанного рынка Украины | |
Фото: из открытых источников
Фэшн-кафе - это особое место для отдыха и работы креативной, неординарной, но и часто богемной публики
Ресторанное хозяйство в Украине - это сфера человеческой деятельности, в последние годы стремительно развивается. В настоящее время, в условиях высокой конкурентной борьбы на рынке ресторанных услуг, перед рестораторами возникает вопрос внедрения в практику инноваций. Введение инноваций в предприятиях ресторанного хозяйства способствует росту спроса потребителей, обеспечивает престиж предприятия и быстрое решение производственных проблем.Можно смело утверждать, что современная индустрия ресторанного бизнеса постоянно развивается под влиянием различных факторов внутренней и внешней среды. Несмотря на общий экономический кризис в стране, следует отметить значительные перспективы развития национальной ресторанной отрасли за счет неполной насыщенности рынка. В свою очередь, основанием для будущих позитивных тенденций развития сферы ресторанного хозяйства Украины является внедрение инноваций. Одной из перспективных инноваций в ресторанном бизнесе является разработка и внедрение новых концепций предприятий отрасли. В настоящее время можно проследить существование различных концептуальных заведений ресторанной отрасли на локальном рынке, которые создают конкурентную среду, которая способствует повышению уровня качества, привлечению большего количества потребителей и, как результат, увеличению прибыли. Нами разработана концепция и пакет инновационных предложений для нового и нетипичного для ресторанной отрасли Украины предприятия - фэшн-кафе. Сегодня, фэшн-индустрия развивается большими темпами, так же как и ресторанная индустрия. На сегодня, многие кафе и рестораны предоставляют свои залы для проведения модных показов, фэшн-вечеринок и after-party. Но залы современных украинских заведений ресторанного хозяйства не приспособлены для проведения таких мероприятий: они не оборудованы подиумом для проведения показов, галереями для проведения фэшн-выставок, артистическими, необходимым освещением, аудио-видео аппаратурой и техническими средствами для организации фэшн-показов. Поэтому, среди слабых сторон предприятий ресторанного хозяйства типа «фэшн-кафе» можем выделить следующие: низкая сотрудничество с фэшн-каналами, отсутствие мест для проведения показов и отсутствие понимания мировых стандартов моды в организации концептуального дизайна. Фэшн-кафе - это особое место. Это место отдыха и работы креативной, неординарной, но и часто богемной публики. В таком заведении собираются люди, которые так или иначе замешаны в индустрии моды, или хотя бы хотят стать ее частью, так как там они имеют возможность завести важные знакомства. Прежде всего - модельные агенты находят новые лица для своих модельных агентств, журналисты могут в неформальной обстановке взять интервью у дизайнеров и блоггеров, а фэшн-фотографы могут показать свое мастерство и познакомиться с дизайнерами и моделями. Ф эшн-кафе можно назвать в своем роде клубом по интересам, поскольку люди, которые собираются там, ценят одну и ту же вещь - моду. Фэшн-кафе часто становятся стартовой площадкой для начинающих дизайнеров, стилистов, моделей. Среди основной аудитории - фэшн-блогеры, дизайнеры, стилисты, журналисты, модельные агенты, фэшн-редакторы, модели, скауты, фэшн-фотографы и другие. Фэшн-кафе возможно классифицировать как концептуальное кафе, разновидность арт-кафе, так как кроме сервиса и кухни, особое внимание уделяется атмосфере и развлекательной программе. Поэтому мы в первую очередь провели исследования и конкурентный анализ сегмента рынка арт-кафе в Украине. Можно сказать, что заведения такого типа на национальном рынке начали появляться довольно недавно, но за последние годы их количество стремительно растет.. Это свидетельствует о том, что такой тип кафе пользуется большим спросом как в украинском, так и у туристов. Сейчас, такой концептуальный тип предприятия как арт-кафе мы видим почти в каждом городе Украины. Наибольшее их количество в туристских городах, таких как Львов, Одесса, Киев, Харьков. Некоторые из этих арт-кафе уже есть всеукраинские известными. Среди них такие арт-кафе, как «В маленьком Брюселле» в Киеве; «Квартира 35» во Львове; «Выход» в Одессе, и другие. Итак, можно сказать, что открытие арт-кафе в нашей стране является перспективным путем для инвестирования капитала. Мы провели исследование рынка арт-кафе в городе Одесса, и обнаружили, что в нашем городе успешно действуют более тридцати арт-кафе. Среди наиболее известных: «True man», «Тоннель», «Выход», «Шкаф», «HUB гостеприимная» и «Music Hall». Поэтому смело заявляем, что Одесса является одним из самых перспективных городов Украины для открытия концептуальных арт-кафе для молодежи, в том числе фэшн-кафе. Для того, чтобы наглядно доказать это, мы провели он-лайн анкетирование среди людей разного возраста (преимущественно молодые). В анкетировании принимали участие более ста респондентов. Наибольшее количество опрошенных сошлись во мнении, что наиболее важные критерии в концептуальном кафе это атмосфера, наличие так называемых «фишек» и «изюминок», дизайн интерьера. Это свидетельствует о том, что одесситам и гостям нашего города нравится места с неординарным и нестандартным концепцией. Кроме того, был проведен анализ конкурентоспособности арт-кафе м. Одессы и сделано их сравнительный анализ. При составлении анализа, были применены такие показатели, как: дизайн интерьера, местоположение, развлекательные программы, уровень цен, квалификация персонала, многообразие меню и другие. Было определено, что наиболее конкурентоспособными сторонами арт-кафе есть специфический дизайн интерьера, низкий уровень и самое главное - большое разнообразие развлекательных мероприятий. Итак, при разработке концепции фэшн-кафе рестораторам нужно делать акцент именно на эти аспекты. Также, составление SWOT-анализа помогло нам выявить слабые и сильные стороны об открытии такого типа заведения ресторанного хозяйства как фэшн-кафе. Относительно слабых сторон предприятия, были освещены следующие: кризисная ситуация в стране, небольшой бюджет и низкая туристическая активность. Среди сильных сторон были выделены следующие: стремительное развитие индустрии моды в Украине, нестандартная и новая концепция заведения, спрос на услуги фэшн-кафе, почти полное отсутствие конкурентов в этом сегменте. Исходя из данных исследований, можно сделать следующие выводы: - Открытие в Украине такого типа предприятия ресторанного хозяйства как фэшн-кафе является актуальным, ведь достаточно много творческих людей интересующихся индустрией моды; - Фэшн-кафе будет иметь значительный спрос и приносить доход, самое главное благодаря нестандартным дополнительным услугам, а именно: проведение модных показов, фэшн-вечеринок, after-party и фэшн-семинаров. Таким образом, разработка фэшн-кафе является перспективной инновацией в ресторанном бизнесе страны. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.
