Фото: из открытых источников
Dimitr
Кулинария
22.10.2016
999
Квашеная капуста быстрого приготовления: приготовь для всей семьи!
Чтобы приготовить вкусную квашеную капусту, нужно знать несколько секретов, о которых тебе расскажет наша статья с рецептом.
Думаем, для тебя не является тайной, что квашеная капуста − это незаменимый источник необходимой организму аскорбиновой кислоты. К тому же капуста выводит из организма холестерин и очень полезна для работы кишечника.
Квашеную капусту в рассоле можно подавать как закуску или же использовать для приготовления других, не менее вкусных и полезных блюд. Попробуй!
Ты можешь готовить квашеную капусту в банках, эмалированной кастрюле, ведре или деревянной бочке. Перед тем, как квасить капусту, ее нужно правильно выбрать. Покупай белокочанную сочную капусту поздних зимних сортов, в этом случае твоя домашняя квашеная капуста получится по-настоящему вкусной, сочной и сладкой.
Квашеная капуста
Ингредиенты
- 5 кг белокочанной капусты,
- 1 кг моркови,
- 3 ст. ложки каменной соли.
Способ приготовления
- Перед тем как квасить капусту ее нужно подготовить. Помой капусту, обсуши и разрежь кочан на 4 части − получится 4 больших капустных дольки. Необходимо вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту.
- Морковь тщательно помой, очисти и потри на крупной терке.
- 3-4 больших горсти капусты положи в кастрюлю или миску, посыпь частью соли, хорошо перемешай и перетри капусту с солью, пока не появится сок. Добавь к капусте немного моркови, перемешай.
- Затем утрамбуй капусту деревянной толкушкой или скалкой. Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбуй всю капусту так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.
- Руками (можно кулаками) прижми капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положи тарелку и придави гнетом (например, наполненной водой 3-литровой банкой). Сбоку воткни деревянную скалку для выхода газов.
- Капуста должна бродить трое суток при комнатной температуре.
- Несколько раз в день нужно протыкать скалкой, доставая до дна кастрюли, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков − газов. Если этого не делать, квашеная капуста получится с горчинкой.
- На третьи сутки рассол светлеет, исчезает пена. Готовность квашеной капусты можно определить на вкус. Готовую капусту переложи в чистую банку, закрой полиэтиленовой крышкой и храни в холодильнике.
Приятного вам аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
