Готовим свиную рульку с хрустящей корочкой: получается идеально

Фото: из открытых источников

Рулька с хрустящей корочкой легко получится у вас дома. Ее рецептом в Instagram поделилась блогер Маша Шмидт.

Кулинар советует брать мясо без большого количества жира, тогда блюдо получится идеальным.

Рецепт

Ингредиенты:

• рулька 1 шт.
• чеснок 2 головки
• кориандр в зернах 1 ч.л.
• лавровый лист 1-2 шт.
• перец черный 3-4 горошины
• 0,5 л темного пива (козел, например)
• лук, морковь, сельдерей (любые коренья, которые есть по половине)
• соль

Приготовление

1. В ступке разотрите лавровый лист. Затем туда добавьте кориандр, перец и перетрите в порошок. К специям добавьте 1,5 головки очищенного чеснока и перетрите все в пасту. Добавьте соль.
2. Рульку хорошо высушите бумажным полотенцем и нашпигуйте оставшимся чесноком. Кожу надрежьте квадратиками, чтобы жир вытапливался при запекании.
3. Нашпигуйте рульку оставшимся чесноком и половиной чесночной пасты со специями, поддевая мясо ножом, чтобы запихнуть пасту поглубже ближе к кости со всех сторон. Остальной пастой обмажьте рульку сверху и оставьте на сутки.
4. В небольшую форму для запекания выстелите пергамент, налейте пиво, туда крупно нарежьте коренья (морковь, лук…). Поставьте туда рульку, зафиксируйте, чтобы она не заваливалась. И запекайте 2 часа при 160 градусах, периодически поливая соком.
5. Увеличьте температуру до 190-200 градусов и включите конвекцию. Снова смажьте соком из-под рульки и запекайте еще 15 мин.