Готовим вяленые помидоры

Фото: из открытых источников

Вяленые помидоры очень популярны в Италии. Этот способ приготовления максимально раскрывает вкус помидоров, делая его изысканным. Вяленые помидоры добавляют в салаты, используют как начинку для пирогов или просто едят с хлебом. Для вяления используют овальные помидоры "сливки" и удаляют мякоть с семенами (но по желанию мякоть можно оставить).

Рецепт

Ингредиенты

• Помидоры - 600 г.
• Оливковое масло нерафинированное - 100 г.
• Соль.
• Сахар.
• Сухой розмарин.
• Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление

1. Мясистые помидоры разрезать на четвертинки, удалить мякоть с семенами.
2. Выложить на противень с пергаментом. Все помидоры слегка посолить. Если сорт не сладкий, то слегка присыпать сахаром. Поставить в разогретую до 130 градусов духовку и оставить на 6-8 часов.
3. Из помидор должна выделиться вся влага. Периодически открывать дверцу духовки и выпускать пар.
4. В подготовленную банку влить на дно немного оливкового масла, добавить несколько веточек розмарина и пару тонких ломтиков чеснока.
5. Выложить слой вяленых томатов. Затем снова положить розмарин и чеснок и слой томатов.
6. Заполнить банку до конца и влить остальное оливковое масло. Закрыть крышкой. Хранить 6 месяцев. Томаты будут готовы через 2 недели.