Идеальный маринад для консервации помидоров, огурцов, перца, кабачков: как правильно приготовить

Фото: из открытых источников

Если не хотите иметь хлопот с приготовлением маринадов для разных овощей, этот рецепт пригодится. Он одинаково хорошо подходит для огурцов, помидоров, перца, кабачков, моркови и даже овощных миксов. Такой универсальный маринад сочетает оптимальный баланс кислого, соленого и пряного, а овощи сохранят свой естественный вкус и станут в разы вкуснее. Об этом пишет ресурс VSN.

Как приготовить универсальный маринад

Ингредиенты:

• вода — 1 л;
• соль (нейодированная) — 2 ст. л. с небольшой горкой;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец черный горошком — 5-7 шт.;
• перец душистый — 3-4 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
• семена горчицы или сухой укроп — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной воде на 2–4 часа, чтобы были хрустящими.
2. Помидоры следует выбирать плотные, небольшого размера, без трещин.
3. Кабачки, морковь и перец нарежьте колечками.
4. Цветную капусту разделите на соцветия, проварите в соленой воде 2–3 минуты.
5. После подготовки тщательно промойте овощи и дайте обсохнуть.
6. Стерилизуйте банки и крышки.
7. На дно каждой банки положите специи, чеснок и зелень — укроп, листья вишни или смородины.
8. Плотно уложите овощи.
9. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут.
10. Слейте воду и подготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи, а после закипания уксус.
11. Горячим маринадом залейте овощи в банках.
12. Закатайте или закрутите стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, утеплите и оставьте до полного охлаждения.