Изысканные вяленые помидоры: хитрости и секреты итальянской кухни

Фото: из открытых источников

Вяленые помидоры

Ингредиенты

• 1 кг помидоров (сливка),
• 2 зубка чеснока,
• 200-300 мл растительного масла,
• сухие травы и специи по вкусу: розмарин, орегано, базилик, тимьян, петрушка, укроп и др.,
• черный молотый перец по вкусу,
• поваренная соль по вкусу.

Как приготовить вяленые помидоры?

1. Чтобы приготовить вкусные вяленые помидоры, выбирай спелые, мясистые плоды, неплохо подходят для этих целей помидоры сорта "сливка".
2. Помидоры помой и обсуши. Порежь на половинки, а крупные - на четвертинки.
3. Из помидоров вырежи плодоножки, удали сердцевинки с семенами, т.к. с ними помидоры готовятся несколько дольше и имеют уже другой вкус. Их, кстати, можно не выбрасывать, а использовать параллельно для приготовления других блюд, например,аджики или томатного супа.
4. Противень застели бумагой для выпечки и разложи на нем помидоры плотно друг к дружке. По мере высыхания помидоры значительно уменьшатся в размере. Каждую дольку помидора посоли, поперчи и смажь растительным маслом.
5. Отправляй противень с помидорами в разогретую до 60-100°C духовку на 5-8 часов. Чем крупнее кусочки, тем дольше они вялятся. Чтобы влага испарялась быстрее, дверцу духовки можно приоткрыть. В течение этого времени следи за состоянием вяленых помидоров и при необходимости регулируй температуру, чтобы они не сгорели.
6. Готовые помидоры должны быть слегка влажноватыми, не пересушенными и легко гнуться, а не ломаться. Достань вяленые помидоры из духовки и остуди.
7. На дно небольшой чистой банки налей 1-2 ст. ложки растительного масла. Положи немного сухих трав и нарезанный тонкими дольками зубчик чеснока.
8. Наполни банку примерно на 1/3 вялеными помидорами, затем залей их растительным маслом и положи специи и чеснок. Повторяй, чередуя, эти слои, пока банка не наполнится.
9. Помидоры в банке слегка утрамбуй и залей маслом так чтобы оно полностью их покрывало, иначе вяленые помидоры могут испортиться при длительном хранении.
10. Закрой банку крышкой и поставь в прохладное темное место на неделю, чтобы помидоры настоялись и пропитались маслом и ароматом специй. Чем дольше постоят вяленые помидоры, тем они будут вкуснее.