Аппетитные кабачки в томатном соусе съедаются, сколько бы банок вы не сделали
В сезон созревания кабачков трудно приготовить все овощи до того, как они испортятся. Самый простой способ подготовить большое количество плодов - сделать консервацию. Зимой вы будете благодарны себе за такую вкусную закуску.
Для приготовления желательно брать молодые плоды с мягкой кожурой. У старых нужно удалить семена.
Кабачки в томате на зиму - самый вкусный рецепт
Томатный сок по желанию можно заменить на обычный или острый кетчуп - получится не менее вкусно. Указанного количества достаточно примерно на две банки объемом 0,5 л.
Вам понадобятся продукты:
кабачки - один килограмм;
томаты - семьсот грамм;
чеснок - три зубчика;
сахар - одна столовые ложки;
соль - одна чайная ложка без горки;
уксус - две столовые ложки;
подсолнечное масло - три столовые ложки;
черный перец, кориандр, кардамон по вкусу;
перец чили - одна штука (или меньше в зависимости от желаемой остроты).
Приготовление:
Кабачки и помидоры тщательно промыть. Томаты измельчить блендером, мясорубкой или соковыжималкой, а затем процедить сок через мелкое сито. Можно также купить томатный сок в готовом виде. Довести жидкость до кипения.
Кабачки нарезать кубиком или продолговатыми пластами - как вам больше нравится. Выложить в кипящий соус и влить масло и все специи. Готовить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус, а также желаемое количество чили. Готовить ещё 15 минут.
Готовые горячие кабачки с кетчупом на зиму нужно сразу разложить по емкостям. Банки стерилизовать желательно, но необязательно. Закрутите, переверните, укройте толстым одеялом и дайте остыть.
