Красивый вкусный лёгкий и одновременно насыщающий завтрак или ужин для всей семьи
В горячем виде нежный кабачковый пирог-запеканка с сыром, морковью и сладковатыми черри ‒ красивый вкусный лёгкий и одновременно насыщающий завтрак или ужин для всей семьи. А полностью остывшее блюдо станет не менее интересной «мраморной» закуской, способной в нарезанном небольшими кубиками виде украсить праздничный стол.
Кабачковая запеканка с сыром и морковью
Ингредиенты
Кабачковая запеканка с сыром и морковью (рецепт-2)Кабачки (молодые) ‒ 2 шт. (500-550 г);
морковь ‒ 1 шт.;
сыр ‒ 200 г;
яйца куриные ‒ 5-6 шт.;
молоко (или сливки) ‒ 50 мл;
мука пшеничная ‒ 2 ст. ложки;
помидорки черри ‒ 5-7 шт.;
перец острый чили ‒ 1/5 стручка;
специи (молотые) ‒ по вкусу;
соль ‒ по вкусу.
Для подачи
Сметана (или сметанный соус) ‒ по вкусу;
зелень свежая ‒ по вкусу.
Приготовление
Кабачки вымыть, обсушить салфеткой и обрезать верхушку и основание. С помощью ручной шинковки или комбайна плоды натереть средней стружкой и переложить в глубокую миску, отжимая сок. В запеканке кабачковый сок не понадобится, но его можно использовать для обогащения овощных супов, супов-пюре и рагу.
Затем добавить измельчённую таким же способом свежую морковь. Она придаст запеканке «мраморный рисунок» и усилит сладкие ноты.
Добавить по вкусу молотые специи и большую горсть натёртого сыра. Выбранный сорт сыра задаст «тон» и сделает запеканку островатой, пикантной или, наоборот, мягкой, нейтральной и «спокойной».
В отдельной посуде взбить яйца с молоком (сливками) и мукой. Довести смесь до однородности, при необходимости ‒ посолить.
Перелить омлетную массу к сырно-овощному ассорти и тщательно перемешать.
Жаропрочную ёмкость (форму) выстлать промасленным пергаментом, наполнить основной массой, поверхность разровнять.
Последними равномерно разбросать кусочки острого перца и кружочки помидорок черри.
Поместить форму в раскаленную до +200°С духовку, снизить нагрев до +170°С и запекать 20-25 минут до появления румяной корочки.
Традиционно дополнив свежей зеленью, кабачковый пирог-запеканку нарезают на порции и подают с ложкой густой сметаны или с белым соусом.
