Как правильно запечь свинину в рукаве вкусной и сочной?

Фото: из открытых источников

Dimitr Кулинария 17.11.2016 3742

Запечь свинину в духовке целым куском можно не только в рукаве, но и в фольге.

Как запечь свинину в духовке, чтобы она была вкусной и сочной? Запекайте мясо в рукаве и наслаждайтесь ароматом нежного блюда. Подавать его можно и в качестве горячего, и как холодную закуску. Вкус будет зависеть от компонентов маринада и приправ.

Ингредиенты

кусок свинины любого размера, лучше достаточно крупного;
масло оливковое, соевый соус, уксус винный или любой другой 1:2:2;
болгарский перец – 1;
веточки трав: тимьян, базилик, кинза, петрушка, розмарин;
смесь приправ для мяса.

Приготовление

Чтобы запеченная в духовке свинина получилась вкусной, необходимо первым делом ее замариновать. Процесс обязательный, без него любое мясо не будет сочным. Значит, первым делом следует заняться маринадом. Из зелени берем базилик, кинзу, петрушку и измельчаем любым привычным способом – от нарезания до разрывания руками. Чтобы травы максимально отдали свой аромат, хорошо бы их руками как следует помять. Болгарский перец нарезаем помельче и добавляем к зелени.
Основа маринада – это соевый соус, уксус и масло оливковое. Уксуса и соевого соуса требуется в одинаковых частях, а масла в 2 раза меньше, т.е. смешиваем все в пропорции 2:2:1. Туда же добавляем мясные приправы-специи и соединяем, перемешивая, с травами и перцем.
Кусок свинины тщательно моем, обсушиваем и освобождаем его от кожи полностью. Глубоко прокалываем мясо в нескольких местах.
Затем свинину нужно не только натереть маринадом, но и погрузить ее туда максимально. Это легко будет сделать, если посуду для маринования подобрать почти одинаковой по размеру с куском мяса. В общем, натираем, помещаем в емкость и заливаем. Выдерживать нужно в холодильнике (или просто прохладном месте) не менее трех часов.
После того как мясо пробыло в маринаде достаточное количество времени, заполняем проколы тимьяном и розмарином. Свинину выкладываем в рукав для запекания, еще добавляем туда веточек трав и остатки маринада, запаковываем и помещаем в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Запекать свинину в духовке в рукаве нужно примерно 2 часа. За несколько минут до готовности блюда (минут за 15-20) рукав для запекания протыкается сверху в нескольких местах. Делается это для полного выпаривания жидкости.