Как приготовить идеальное тесто для пиццы

Фото: из открытых источников

Пицца – это настоящая магия кулинарного искусства, способная перенести нас в уютные итальянские дворики, где вы чувствуете аромат розмарина, чеснока и только что испеченного теста.

Основа любой пиццы – это ее тесто и именно оно определяет, будет ли ваша пицца легкой, воздушной и с хрустящей корочкой. На страничке romayemets автор рассказал, как приготовить идеальное тесто, которое станет основой для ваших кулинарных экспериментов.

Рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 410 г
• Мука круглозерновая 50 г
• Вода 330 г
• Дрожжи свежие 6 г
• Соль 12 г

Приготовление

1. Чтобы у теста была правильная текстура, важно дать белку время для набухания. Для этого смешайте оба вида муки с водой и оставьте на час.
2. Свежие дрожжи растворите в небольшом количестве воды, затем добавьте их в тесто. На этом этапе формируется основа для дальнейшего брожения и создания той же хрустящей корочки.
3. Соль добавьте после дрожжей и кропотливо перемешайте. Она помогает сбалансировать вкус и улучшает текстуру теста.
4. Теперь начинается самое интересное – замешивание. Используйте способ выбивания: поднимайте тесто и резко бросайте на стол. Это способствует насыщению его кислородом и создает подходящую структуру. Замешивайте тесто не менее 10 мин, пока оно не станет эластичным.
5. Переложите тесто в посуду смазанную маслом и оставьте подходить. Важный момент – переворачивать тесто каждые 30 мин три раза. Затем оставьте его в холодильнике на 12 часов. Такой процесс ферментации придает пике выраженный, насыщенный вкус и делает его легким для пищеварения.
6. После ферментации разделите тесто на порционные кусочки и оставьте их подходить при комнатной температуре еще 30 мин.
7. Тесто раскатывайте или растягивайте руками в желаемую форму. Далее добавьте начинку – томатный соус, творог, любимые овощи или мясные деликатесы. Здесь можно экспериментировать.
8. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 250°C духовке. Оптимальное время выпекания – 7–8 мин. Главное – следить за корочкой, чтобы она стала золотистой, а сыр – расплавленным.

Советы:

• Не переусердствуйте с дрожжами – чем медленнее брожение, тем вкуснее тесто.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы сохранить легкость и нежность лепешки.
• Если хотите идеально хрустящую корочку, поставьте в духовку небольшую жаропрочную емкость с водой – это создаст пар и поможет тесту равномерно пропечься.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь домашней пиццей, которая может превзойти любой ресторанный вариант.