Рецепт домашнего чизкейка из маскарпоне с лимонным вкусом
Лимонный чизкейк в духовке – один из самых популярных и любимых. Он легкий, нежный и вкусный, с приятной цитрусовой кислинкой. Готовый десерт можно украсить просеянной сахарной пудрой, сушеными ломтиками лимона и свежей малиной.
Лимонный чизкейк в духовке
Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 281 ккал на 100 г
Ингредиенты:
200 мл жирных сливок
200 г маскарпоне
4 яичных желтка
1 стакан сахара
2 крупных лимона
1 ч.л. кукурузного крахмала
150 г печенья
100 г сливочного масла
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 °C.
Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки должны быть комнатной температуры.
Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой. Выпекать песочную основу около 10 минут в разогретой до 180 °C духовке, затем вынуть и остудить. Температуру в духовке уменьшить до 160 °C.
В глубокой миске соединить желтки, сливки и сахар. Венчиком довести смесь до однородного состояния. Лимоны тщательно вымыть и пюрировать с помощью блендера вместе с кожурой около двух минут. Смешать сливочную смесь и лимонное пюре. Вмешать маскарпоне в лимонно-сливочную смесь, добавить кукурузный крахмал, перемешать.
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Выпекать чизкейк около 60 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на час.
Форму с остывшим чизкейком затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Полезный совет
Если у вас разъемная форма, плотно заверните ее в фольгу, чтобы вода не попала внутрь.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com