Как приготовить круассаны дома: пошаговый рецепт

Фото: из открытых источников

Процесс приготовления круассанов довольно трудоемкий - эта выпечка точно не относится к категории простых рецептов. Но усилия того стоят. Ароматные и румяные домашние круассаны настолько вкусные, что после их дегустации вам не захочется покупать такую выпечку в магазине. В круассаны можно заворачивать как сладкую, так и соленую начинку - в последнем случае в тесто стоит добавить меньше сахара.

Круассаны - пошаговый рецепт

Для приготовления круассанов понадобятся следующие ингредиенты:

• мука - 500 г;
• яйца - 1 шт.; 
• сухие дрожжи - 12 г;
• сливочное масло - 350 г;
• вода - 150 мл;
• молоко - 100 мл;
• сахар - 2 стол.л.;
• соль - 0.5 ч.л.;

Также подготовьте ингредиенты для начинки.

Готовятся круассаны следующим образом:

1. 100 г сливочного масла заранее достать из холодильника, остальное масло оставить в холодильнике.
2. В большой миске смешать муку, сахар, соль и дрожжи.
3. Добавить 100 г мягкого масла комнатной температуры и подогретое молоко.
4. Замесить тесто на столе руками. Затем завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 4-8 часов.
5. 250 г сливочного масла выложить на пергамент также накрыть пергаментом сверху. Раскатать масло скалкой в тонкий квадрат. Поставить в холодильник на то же время, что и тесто.
6. Холодное тесто из холодильника раскатать в тонкий прямоугольник, в два раза длиннее, чем квадрат масла, но такой же по ширине.
7. На одну половину теста выложить раскатанное масло и закрыть сверху второй половиной. 
8. Аккуратно раскатать тесто с маслом внутри скалкой.
9. Теперь сложить получивший квадрат теста пополам. Получается 4 слоя масла и 8 слоев теста. Поставить тесто в таком виде на 1 час в холодильник.
10. Теперь холодное тесто из холодильника снова тонко раскатать скалкой. После раскатывания снова положить тесто на 1 час в холодильник.
11. Круассаны почти готовы. Холодное тесто раскатать в тонкую прямоугольную форму и нарезать треугольниками.
12. Завернуть круассаны от широкого основания к кончику треугольников. Чем длиннее треугольник теста, тем больше завитков получится у круассана.
13. На этом этапе можно выложить начинку на край теста перед заворачиванием. А можно разрезать сбоку и начинить уже готовые круассаны.
14. Круассаны выложить на противень с пергаментом, прикрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы тесто немного поднялось.
15. Взбить яйцо кисточкой и смазать им круассаны с помощью кулинарной кисти, чтобы они были румяные.
16. Выпекать круассаны 10 минут при 200°. Затем убавить температуру до 180° и выпекать круассаны ещё 12 минут.