Как приготовить маринованные грибы: ТОП-5 рецептов на зиму

Фото: из открытых источников

Маринованные маслята в банке

Ингредиенты:

• 10 л кастрюля маслят
• 7-8 лавровых листов
• 5-7 зонтиков укропа
• 15-20 горошин черного перца
• 5-7 горошин душистого перца
• 3-5 гвоздики
• маленькая горсть зерен горчицы
• 2 ст.л. нейодированной соли
• 1 ст.л. без горки сахара
• 100 г уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Маслята очистите от травы и земли, тщательно промойте, не снимая кожицу со шляпок. Если грибы мелкие, их можно выложить в кастрюлю целиком, если крупные или средние, их необходимо порезать.
2. Наполните кастрюлю водой доверху и доведите до кипения. По мере уваривания грибов можно добавлять еще воды, при этом не забывая постоянно снимать пену.
3. Варите маслята в течение 40-45 минут, после чего добавьте специи – лавровые листы, укроп, перец, гвоздику, сухую горчицу в зернах, соль, сахар и уксус. Соль и сахар можно добавить по вкусу, однако маринад должен получиться немного пересоленным. После того как специи добавлены, варите грибы еще 15 минут и убавьте огонь до минимума.
4. В это время подготовьте стерилизованные банки и половник. Постоянно помешивая грибы, половником разлейте содержимое по банкам и сразу закатайте их крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом.
5. Банки с маслятами, приготовленные по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Маринованные грибы вешенки

Ингредиенты:

• 500 г свежих вешенок
• 200 мл воды
• 50 мл растительное масло
• 4-5 шт. зубчиков чеснока
• 2 ст.л. яблочного или столового уксуса
• 3 шт. гвоздики
• 4-5 шт. горошин душистого перца
• 1-2 шт. лаврового листа
• 1 ч.л. зерен кориандра
• 1 ч.л. сахара
• 1-2 ч.л. морской соли
• 1 репчатый лук

Способ приготовления:

1. Очищенный чеснок нарезать пластинками, а лук – перьями.
2. В сотейнике или небольшой кастрюле смешать воду, масло, соль, сахар, уксус, чеснок и все специи.
3. Довести маринад до кипения и варить на слабом огне 15 минут.
4. Вешенки помыть и нарезать крупными кусками, примерно пополам.
5. В готовый маринад добавить грибы. Перемешать и варить еще 15 минут.
6. Добавить нарезанный лук и перемешать.
7. Остудить до комнатной температуры, переложить в банку и поставить на хранение в холодильник.