Как приготовить нежнейший фаршированный перец в томатном соусе: проверенный рецепт

Фото: из открытых источников

Фаршированный перец — это настоящая классика украинской кухни, которая не теряет своей популярности уже десятилетиями. Блюдо одновременно простое, сытное и ароматное, поэтому прекрасно подходит как для ежедневного семейного обеда, так и для праздничного стола.

В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить фаршированный перец в томатном соусе, чтобы блюдо получилось сочным, ароматным и незабываемо вкусным. Рецептом поделился автор популярного блога mil_alexx_pp.

Рецепт

Ингредиенты (на 5 порций):

• Большой болгарский перец 5 шт.
• Фарш (куриный, говяжий или ассорти) 700 г
• Лук 120 г (примерно 1 шт.)
• Морковь 120 г (1 шт.)
• Рис 140 г
• Масло
• Соль
• Черный перец
• Хмели-сунели

Для соуса

• Лук 120 г
• Масло 1 ст. л
• Томатный сок 1 л
• Вода 50 мл
• Соль
• Сахар

Приготовление

1. Рис отварите до полуготовности, но не переваривайте, ведь он дойдет в процессе тушения.
2. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле около 7 мин до золотистого цвета.
3. Смешайте фарш с отварным рисом, овощной зажаркой, добавьте соль, перец и хмели-сунели.
4. Хорошо вымешайте начинку руками до однородной текстуры.
5. Аккуратно удалите семена и сердцевину, сохраните форму перчиков.
6. Плотно начините каждый перец, но не переполняйте, чтобы рис имел место разбухнуть.
7. На растительном масле обжарьте измельченный лук до мягкости.
8. Добавьте сахар и соль.
9. Влейте томатный сок и воду, доведите до кипения. Используйте натуральный томатный сок, а не томатную пасту или кетчуп.
10. В большой кастрюле или сотейнике выложите фаршированные перцы вертикально.
11. Залейте горячим томатным соусом, чтобы он покрыл перцы примерно на ¾.
12. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 мин, пока перец не станет мягким, а все ингредиенты нежными и пропитанными ароматом.

Подавайте блюдо горячим, полейте дополнительной порцией соуса. К нему прекрасно подойдет сметана, свежая зелень или ломтик черного хлеба. А на следующий день, как и все блюда «с соусом», перец смакует еще лучше.

Советы

• Вместо риса можно использовать гречку или булгур, вкус получится необычным и интересным.
• В вегетарианской версии фарш можно заменить смесью грибов, риса и сыра.
• Чтобы придать блюду легкий копченый оттенок добавьте в соус щепотку копченой паприки.

Фаршированный перец в томатном соусе — это настоящее блюдо из детства, которое каждая хозяйка может адаптировать на свой вкус. Ароматное, питательное, нежное, оно станет любимым не только в вашей семье, но и для праздничного стола и гостей.