Как приготовить нежную печеночную запеканку с овощами

Фото: Depositphotos

Rafael Кулинария 19.03.2020 437

Рецепт аппетитной закуски из куриной печени

Эта запеканка совсем не похожа на классический печеночный торт. Она готовится в духовке с добавлением тушеных овощей, белого вина, манной крупы и сметаны. В итоге получается восхитительная холодная закуска, способная удивить даже самых придирчивых гурманов.

Чтобы добиться большей мягкости и убрать специфический запах, печень советуют предварительно вымочить в холодном молоке. Обязательно удалите прожилки и пленки, иначе они будут попадаться в готовом блюде.

Запеканка из печени с овощами

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 152 ккал на 100 г

Ингредиенты:

600 г куриной печени
По 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
200 г сладкого перца
100 г белое вино
80 г манки
200 г жирной сметаны
4 яйца
40 г сливочного масла
Соль, перец
Сушеный чеснок
Сушеный тимьян

Способ приготовления:

Нарежьте кубиком лук, кабачок, сладкий перец и грибы.
Тушите на сливочном масле 5-7 минут, периодически помешивая. После приправьте солью и специями. Добавьте вино и тушите, пока не выпарится жидкость.
Пропустите печень через мясорубку, используя мелкую сетку.
Соедините обжаренные овощи с грибами, измельченную печень, сметану, манку, яйца, соль, перец и хорошо перемешайте.
Дно разъемной формы застелите пергаментом, вылейте печеночное тесто и запекайте при температуре 180 °С 50 минут.
Затем дайте запеканке полностью остыть.