Как приготовить оригинальный летний салат с жареными баклажанами

Фото: из открытых источников

Летом, когда появляются сезонные овощи, самое время с ними экспериментировать и готовить что-то вкусненькое. Попробуйте интересный салат из жареных баклажанов.

Пикантности им добавляют свежие помидоры и лук. А заправить его можно как сметаной или несладким йогуртом, так и нежирным майонезом — выбор за вами.

Рецептом поделилась известная кулинарная блогерша, которая публикует рецепты вкусных блюд под ником _tanyushina_. В комментариях добавили, что к этому базовому рецепту можно добавлять дробленые грецкие орехи и сладкий перец.

Салат с жареными баклажанами

Ингредиенты:

• 2 небольших баклажана;
• 3-5 помидоров;
• 1 небольшая луковица;
• пол пучка петрушки или укропа;
• 2 яйца;
• соль и перец;
• сметана или майонез для заправки.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте полукружьями, посолите и оставьте на 15 минут. Яйца взбейте вилкой.
2. Баклажаны отожмите от выделившегося сока и промокните бумажным полотенцем.
3. Затем переложите баклажаны в яичную смесь и хорошо перемешайте.
4. Выложите баклажаны на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, помешивая, пока они не будут готовы.
5. Переложите баклажаны в миску и дайте полностью остыть.
6. Пока баклажаны "отдыхают", нарежьте полукольцами лук, помидоры нарежьте ломтиками. Зелень нарежьте.
7. Добавьте лук и помидоры с зеленью к баклажанам. Заправьте сметаной или майонезом, посолите, если надо, поперчите и подавайте к столу.