Как приготовить португальские пирожные с заварным кремом

Фото: freepik.com

Rafael Кулинария 06.11.2019 932

Основа десерта – слоеное тесто, а начинка – заварной крем

Паштел-де-ната – десерт, который известен во всем мире. Чтобы его попробовать, многие туристы специально едут в Португалию. В переводе название лакомства означает "пирожное со сливками".

Это очень опасные пирожные! Такие вкусные, что невозможно оторваться, пока все не исчезнут со стола.

Паштел-де-ната: рецепт португальских пирожных

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 689 ккал на 100 г
Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста
4 яичных желтка
350 мл сливок 20-35%
200 г сахара
Столовая ложка муки
Стручок ванили
Лимонный сок – по вкусу

Способ приготовления:

Размороженное слоеное тесто немного раскатать. Затем разрезать на квадраты и разложить по формочкам для маффинов, формируя из теста корзинки.
Смешать желтки с сахаром и столовой ложкой муки.
Сливки довести до кипения вместе с сердцевиной ванильного стручка. Не кипятить. Залить ими желтки, все время помешивая, добавить немного лимонного сока.
Проварить крем на медленном огне до загустения.
Разложить заварной крем по формочкам с тестом. Выпекать пирожные при 250 ºС в течение 15-20 минут.

История португальских пирожных с заварным кремом

Паштел-де-ната (Pastel de nata) – популярные португальские пирожные с заварным кремом. Они были придуманы католическими монахами в монастыре Жеронимуш в Лиссабоне до XVIII века. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных.

Со временем рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране и на территории бывших португальских колоний.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com