Как приготовить сконы: рецепт любимых булочек Елизаветы II от королевского повара

Фото: из открытых источников

Королева очень любила послеобеденный чай. К пятичасовому чаю ей подавали ее любимые булочки-сконы с джемом и сливками.

Традиционные английские булочки к чаю называются сконы. Их принято разламывать или разрезать пополам и есть с маслом, сливками и джемом. Королевский шеф-повар  Даррен Макгрейди, который много лет проработал на кухне Елизаветы II, поделился рецептом ее любимой выпечки. 

Рецепт

Ингредиенты на 16 булочек:

• мука  - 450 г
• сливочное масло - 1 пачка (113 г)
• сахарный песок - половина чашки плюс 1 ст. л.
• разрыхлитель - 4 ч. л.
• яйцо - 1 шт. 
• молоко - около стакана (¾ - 1 ¼)
• изюма - 1 стакан (при приготовлении фруктовых булочек)
• 1 яичный желток для смазывания

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. В большую миску добавьте муку, разрыхлитель и сахар.
2. Добавьте и втирайте масло, пока оно не станет напоминать мелкие хлебные крошки. Сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо и примерно ¾ стакана молока. Металлической ложкой перемешайте смесь, стараясь не слишком сильно перемешать ее, иначе тесто станет тугим. Если смесь суховата, постепенно добавляйте оставшееся молоко.
3. Слегка посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной около 2,5 см. Затем нарежьте, используя круглую форму для печенья. Поместите на противень на расстоянии около 2,5 см друг от друга и смажьте верхушки взбитым желтком.
4. Выпекайте около 15-20 минут.