Как приготовить тарт татен с грушами?

Фото: Unsplash

Rafael Кулинария 07.09.2019 318

Сама по себе груша кажется слаще яблока, хотя сахаров в ней меньше.

Груши — идеальный ингредиент для сладкого тарт татена. Тесто пропитывается фруктовым сиропом и пирог с грушами получается невероятно сочным.

Знаменитый французский десерт — тарт татен традиционно готовят с яблоками, но грушевый пирог не уступает ему по вкусовым качествам. Интересно, что сама по себе груша кажется слаще яблока, хотя сахаров в ней меньше.

Перевернутый пирог готовят из пяти основных ингредиентов — сахар, сливочное масло, мука, соль, фрукты. Для приготовления грушевого пирога нам также понадобятся яйца, молоко, разрыхлитель и корица.

Пирог с карамелизированными грушами

Ингредиенты:

груши — 4 шт.
масло сливочное — 200 г
мука — 200 г
сахар — 250 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
яйца — 2 шт.
молоко — 150 мл
соль
корица

Приготовление пирога

1. Очищаем груши от семечек и нарезаем тонкими ломтиками.
2. Растапливаем 70 г размягченного сливочного масла в кастрюле на маленьком огне и добавляем 100 г сахара. Помешиваем смесь, пока сахар не растворится полностью — карамель для пирога готова.
3. Горячую карамель распределяем по дну формы для выпекания пирога и аккуратно выкладываем ломтики груш по кругу.
4. В глубокой емкости смешиваем оставшиеся сливочное масло, сахар и щепотку соли, взбиваем все миксером. Постепенно вводим яичные желтки и еще раз тщательно взбиваем.
5. Смешиваем муку и разрыхлитель, и добавляем к яичной смеси. Вливаем молоко и смешиваем все.
6. Взбиваем белки в пену и добавляем в тесто. Перемешиваем все.
7. Выливаем тесто в форму, распределяем аккуратно и отправляем в духовку на 50 мин. Выпекаем пирог при температуре 180 °C.
8. После приготовления пирог грушевый нужно аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо и посыпать сверху молотой корицей.

Тарт татен нужно подавать теплым!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com