Как сделать дрожжевое тесто для пирожков, пиццы или булочек

Фото: из открытых источников

Дрожжевое тесто - это удачная основа для многих видов выпечки. Его можно использовать для приготовления пиццы, булочек, пирожков или другой сдобы. Несмотря на то, что его рецепты достаточно просты, важно учитывать нюансы.

Как сделать так, чтобы дрожжевое тесто поднялось - хитрости

Прежде, чем бежать в магазин за множеством ингредиентов и начинать замешивать тесто, важно знать о некоторых секретах его приготовления. Без учета этих нюансов дрожжевое тесто просто не поднимется:

• дрожжи - лучше использовать свежие, а не сухие, и тщательно отмерять, а не сыпать "на глаз";
• яйца, масло и сахар - чем их больше, тем должно быть больше дрожжей, иначе тесту сложно подниматься;
• температура - избегайте резких ее перепадов и сквозняков;
• молоко и масло - только теплые, ни в коем случае не горячие;
• вымешивание - обязательно руками, но можно сначала миксером, а потом все равно - руками.

Для того, чтобы ваше дрожжевое тесто быстрее поднялось, можно поставить опару в теплое место - температура там должна быть 40-50°C, если она будет выше, то запустятся процессы брожения, а дрожжи погибнут. Также любое тесто непременно нужно солить - это улучшит его вкус. Раскатывать дрожжевое тесто нужно аккуратно и в одном направлении - "туда-сюда" катать скалкой по нему не стоит.

Идеальное дрожжевое тесто - быстрый рецепт

Ингредиенты

• Мука - 600-650 г
• Вода теплая - 1 стакан
• Вода горячая (кипяток) - 1 стакан
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Дрожжи свежие прессованные - 50 г
• Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление

1. Вылить в миску теплую воду, посолить, добавить масло, сахар и дрожжи.
2. Размешать, добавить 4-5 ст.л муки, затем - стакан кипятка и снова перемешать.
3. Всыпать муку и снова замесить тесто.
4. Можно воспользоваться ложкой, миксером на низких оборотах или комбайном, но потом - обязательно замесить тесто руками.

На этом - всё, тесто для пирожков или булочек готово.