Салаты из риса с овощами на зиму готовятся достаточно просто. Для консервации необходимы сезонные овощи: помидоры, морковь, лук, сладкий перец, кабачки.
Заготовку можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в качестве дополнения к отварному картофелю или запеченному мясу.
Салат на зиму с рисом и кабачками
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 211 ккал на 100 г
Ингредиенты:
1 стакан (250 мл) риса
500 мл воды
600 г лука
180 мл растительного масла
600 г моркови
600 г болгарского перца (вес очищенных овощей)
1 кг 300 г помидоров
2,5 столовой ложки соли
2,5 столовой ложки сахара
2,5 кг кабачков (вес очищенных овощей)
5 зубчиков чеснока
3 столовые ложки уксуса 9%
Способ приготовления:
Промойте рис, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите несколько минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовите остальное. Крупа должна быть слегка недоваренной.
Нарежьте лук небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте около 10 минут на умеренном огне до полупрозрачности. Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, и готовьте еще 10 минут.
Нарежьте перец кубиками и выложите в сковороду. Тушите 10 минут. Помидоры разделите на небольшие кусочки и поместите в отдельную большую кастрюлю. Выложите туда зажарку и поставьте на огонь вместо сковороды.
Приправьте овощи солью и сахаром и тушите, пока помидоры не дадут сок. Очищенные от шкурки и семян кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
Минут через 15 добавьте крупу, измельченный чеснок и уксус. Если в рисе осталась вода, слейте ее. Перемешайте и готовьте еще пару минут. Распределите салат по банкам и закатайте.
Как хранить салат
Держите заготовку в сухом и прохладном месте вдали от солнечных лучей.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
