Как сделать зефир дома?

Фото: из открытых источников

Ингредиенты

• 1 кг яблок
•  6-7 яичных белков
•  2 ч. л. Желатина
•  ¼ стакана воды
•  200 г. сахара
•  Лимонная кислота

Приготовление

1. Желатин залить холодной водой и оставить на час-полтора. За это время он набухнет и будет готов к дальнейшим манипуляциям. Аминокислоты, которые содержатся в желатине, способствуют сохранению соединительных тканей и хрящей.
2. Вымытые яблоки разрезать пополам и запекать в духовом шкафу при температуре 180 ⁰ около получаса. Из запеченных яблок осторожно вынимайте сердцевинки. Оставшуюся мякоть нужно протереть через сито. Зефир полезен прежде всего тем, что в нем содержатся яблоки, а в яблоках — пектин.  Он выводит из организма токсины, снижает уровень холестерина и повышает сопротивляемость организма различным экологическим факторам.
3. В полученную яблочную массу необходимо добавить сахар и лимонную кислоту. Далее поставьте яблочное пюре на огонь и варите на среднем огне до загустения. Не забывая помешивать.  Охладить.
4. Желатин, который должен был разбухнуть, поставьте на огонь, и непрерывно помешивая, варить до растворения мелких кристалликов.
5. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену и добавить в яблочную массу. Постоянно помешивая массу, вливайте тонкой струйкой желатин. Нужно сказать, что яичный белок очень полезен для организма: он выводит токсины, стабилизирует уровень сахара в крови, стимулирует мозговую активность.
6. Застелите противень бумагой для запекания,  а «тесто» выложите в кондитерский мешок. Если его нет, можно аккуратно раскладывать массу ложечкой.
7. Противень с зефиром нужно поставить в холодильник на 4 часа до полного застывания.